мінога маринована

Скоро-свята. А значить і гості. Потихеньку вже треба готуватися з їжею до цих подій. Сьогодні сусід привіз дружині відро живої міноги. Я завозмущалась-що це таке, як його їсти. Вони мене і пригостили міногою маринованою. А коли мені сподобалося, сусіди поділилися не тільки міногою, а й кулінарним рецептом, за яким вона була приготовлена у них рік тому.
як же маринувати міноги? Звичайно ж, про це я і хочу розповісти.
спочатку, само собою, потрібно дуже ретельно помити міноги. Та так, щоб не було ні сліду від слизу. Якщо вона ще жива, то посипаємо її сіллю, зате зовсім скоро її можна буде готувати спокійненько.
отже, поріжемо кожну міножку на 3-4 рівних частини. Можемо голову і не відрізати, але все ж, щоб нікого не спокушати цим загрозливим виглядом, відріжемо і викинемо їх. Саму міногу наріжемо на скибочки довжиною 3-4 см.
змішаємо борошно з сіллю і перцем. Шматочки міноги обваляти в борошні і обсмажити їх на соняшниковій олії, як це роблять з будь-якої іншої рибою.
натремо моркву на тертці. Нашинкуем цибулька. І це все, що ми нарізали, обсмажити протягом 10 хвилин на рослинній олії.
складемо обсмажену рибку в каструльку. Додамо туди корицю з гвоздикою і лавровим листом і заллємо гарячим маринадом.
а для маринаду закип'ятити воду, додамо в неї сіль, цукор і прянощі, а в кінці - і оцет.
доводимо це до кипіння і тушкуємо хвилин 15-20. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою. Дамо добу настоятися.
подаємо міногу як холодну закуску. Вона відмінно стоїть в холодильнику, довго не псуючись.