котлети з товстолобика

рибне філе має бути очищено від кісток, попередньо знявши з риби шкіру. Тепер філе нарізати на шматочки, потім обмити їх у воді і обсушити рушником паперовим.
нарізати цибулю на дрібні кубики. Можна його обсмажити в рослинному маслі, тоді котлети будуть смачніше. Можна додати в фарш сирим. Рибу перекрутити через м'ясорубку, вмішати в фарш панірувальні сухарі і нарубану свіжу зелень, сіль, перець, спеції. Додати яйця, перемішати. Якщо фарш вийшов занадто щільним, можна розвести його трохи молоком, сметаною або водою.
змочити руки водою і сформувати котлети. Обсмажити котлети в рослинному маслі на сковороді під кришкою. Після перевернути на іншу сторону і підсмажити під кришкою. Котлети з товстолобика виходять при такому способі готування ніжними всередині, а зовні з хрусткою скоринкою. Перед закінченням смаження кришку потрібно зняти на хвилину-дві.