Гуляш з телятини з підливою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити гуляш з телятини з підливою? М'ясо необхідно дістати з холодильника за півгодини до початку приготування, дати йому відпочити при кімнатній температурі. Так м'ясо прийме більш однорідну структуру. Потім телятину вимийте і наріжте на шматочки середнього розміру. М'якоть необхідно різати поперек волокон. Волокна-це паралельні тонкі м'язові смужки. Ніж потрібно ставити перпендикулярно цим смужках. Дрібнити тут не потрібно, це не бефстроганов.

2. Крок 2:

   

   Сковороду розігрійте на високому вогні, потім влийте соняшникову олію і гарненько прогрійте його. Викладіть в сковороду телятину і обсмажуйте її протягом семи хвилин, не зменшуючи вогонь і не накриваючи кришкою. Періодично м'ясо потрібно перевертати, щоб воно не пригоріло.

3. Крок 3:

   

   Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. Додайте в сковороду і обсмажуйте з м'ясом ще п'ять хвилин. Лук надалі зіграє свою роль у формуванні підливи. Вогонь зменшіть до середнього.

5. Крок 4:

   

   Настав час додати в сковороду пшеничне борошно. Посоліть і поперчіть гуляш за смаком. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Борошно можна використовувати і рисову. Ефект буде той же.

6. Крок 5:

   

   Додайте томатну пасту і влийте окріп. Обережно, бережіть руки! Можна використовувати і просто гарячу воду. Найголовніше - не холодну, щоб не зупиняти процес термічної обробки. Перемішайте інгредієнти.

7. Крок 6:

   

   Тушкуйте гуляш на повільному вогні під закритою кришкою до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Шматочки повинні легко розламуватися під кулінарної лопаткою. У мене рожева телятина. Вона була готова через сорок хвилин від початку гасіння під кришкою. Врахуйте, що для готовності може знадобитися різний час. Перевіряйте рівень води. Якщо є необхідність, можна просто підлити ще.