М'ясо свинини з чорносливом в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як запекти свинину з чорносливом в духовці? Підготуйте продукти за списком. Свинину вибирайте свіжу, шматочок довгастої форми. Найкраще підійде свинячий ошийок або вирізка. Я взяла вирізку. Для маринаду змішайте в підходящої ємності гірчицю, сметану, пропущений через прес часник і сіль.

2. Крок 2:

   

   Чорнослив залийте теплою водою на 5 хвилин, потім воду злийте, промийте під проточною водою і дайте обсохнути. Якщо на чорносливі маслянистий наліт, то варто обдати його окропом, щоб наліт зійшов, а потім промити і просушити.

3. Крок 3:

   

   Підготуйте м'ясо. Вимийте і обсушити його паперовими рушниками, потім зробіть в вирізці глибокі поперечні надрізи, не доходячи до кінця буквально 1-2 сантиметри. Виходить ось така гармошка зі шматочків товщиною приблизно в 1 см.

4. Крок 4:

   

   Підготовлене м'ясо рясно змастіть маринадом, ретельно промащуючи кожен шматочок.

6. Крок 5:

   

   У розрізи вставляємо чорнослив - по кілька штук. У мене пішли всі 100 грам. Загорніть м'ясо в харчову плівку і залиште в холодильнику на 2 години маринуватися - взагалі, чим довше, тим краще, хоч всю ніч. Після маринування можна приступати до запікання. Увімкніть духовку на розігрів до 200 градусів.

7. Крок 6:

   

   Підготуйте форму для запікання і два шматочки фольги, які повинні бути такої довжини, щоб в них можна було вільно загорнути м'ясо. У мене скляна форма прямокутної форми. Перший лист фольги вистилає поперек форми, а другий - уздовж. Змащуємо верхній рослинним маслом. Викладаємо м'ясо, щільно загортаємо спочатку одним листом, а потім другим, намагаючись зробити так, щоб не було зазорів, інакше буде витікати сік і в духовці з'явиться дим.

8. Крок 7:

   

   Надішліть м'ясо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Час першого етапу запікання приблизно 45 хвилин. Весь цей час м'ясо знаходиться в фользі.

9. Крок 8:

   

   Через 45 хвилин вийміть форму з духовки, розкрийте м'ясо і відправте назад ще приблизно на 15 хвилин. За цей час воно покриється апетитною скоринкою і дійде до готовності. Врахуйте, що час і температура приготування вказані приблизно, орієнтуйтеся на свою духовку і готовність м'яса. Перед подачею не забудьте полити м'ясо соком, який виділиться при готуванні. Смачного!