стейк з баранини

1. Баранину моєму під проточною водою. Потім обсушуємо паперовими рушниками.

2. Подрібнений кмин і фенхель змішуємо в одній невеликій ємності. Потім натираємо отриманою сумішшю баранину.

3. Солимо і перчимо м'ясо з усіх боків.

4. У чавунну сковороду викладаємо вершкове масло, відправляємо на вогонь. Коли масло розплавиться, поміщаємо в сковороду баранину.

5. Смажимо на великому вогні з усіх боків. М'ясо повинно добре обжарится, стати інтенсивно рум'яним.

6. А тим часом очищаємо часник від лушпиння, ріжемо за допомогою гострого ножа дуже дрібними кубиками.

7. Коли баранина підрум'яниться як слід, додаємо до неї гілочку чебрецю і часник. Наливаємо рапсове масло.

8. Вогонь зменшуємо до мінімального, готуємо протягом 5 хвилин. А тепер чекаємо, поки м'ясо не досягне 130 градусів. Тут не обійтися без кулінарного термометра.

9. Готову баранину перекладаємо на обробну дошку, даємо м'ясу віддихатися протягом 10 хвилин.

10. Зі сковороди зливаємо практично весь жир, залишивши лише трохи - столової ложки буде цілком достатньо. Повертаємо сковороду на вогонь.

11. Лук-шалот очищаємо, а потім нарізаємо кільцями. Відправляємо на сковороду, смажимо до м'якості.

12. Наливаємо до готового цибулі червоне сухе вино, трохи курячого бульйону. Тушкуємо до того часу, поки рідина не випарується на половину.

13. Баранину ріжемо на шматочки. Потім приправляємо її отриманим соусом. Подаємо на стіл. Дуже смачно з картоплею фрі.

смачного! Їжте із задоволенням!