чирбулі по грузинськи

існує безліч рецептів чірбулі, тому точних пропорцій вам не скаже ніхто, блюдо Домашнє і зазвичай господині діють біля плити з натхнення у відповідності зі своїми кулінарними уподобаннями. Я постараюся приготувати
чірбулі максимально наближено так, як готують його в Грузії.

особливість цієї страви в тому, що в ньому багато соку від помідорів, багато спецій і горіхів. Яйця швидше варяться в соусі, ніж смажаться (як яйця пашот).

для приготування грузинської яєчні - чірбулі нам знадобиться сковорода.

Одну велику цибулину очищаємо і дуже дрібно нарізаємо. Чим більше цибулі, тим чірбулі буде смачніше. Обсмажуємо нарізану цибулю на топленому маслі до прозорості і м'якості.

до цибулі додаємо Грузинські спеції (у мене це хмелі-сунелі), наприклад, Імеретинський шафран і уцхо-сунелі.

помідор обшпарюємо окропом і знімаємо з нього шкірку, дрібно нарізаємо м'якоть і відправляємо гаситися до цибулі на сковороду. Вливаємо кип'ячену воду і трохи томатного соусу. Можна замість свіжого помідора і води взяти консервовані томати у власному соку. Також можна використовувати готовий томатний соус сацебелі.

у соус додаємо мелені волоські горіхи і продовжуємо тушкувати. Солимо і при необхідності доливаємо ще води, соус повинен бути рідким.

у киплячий горіхово-томатний соус акуратно вбиваємо яйця, роблячи поглиблення ложкою. Кришкою яєчню накривати не потрібно. Білок яйця повинен схопитися, а жовток яйця залишитися рідким.

в кінці приготування додаємо свіжий подрібнений часник для аромату і вимикаємо вогонь.

дрібно нарізаємо свіжу зелень кінзи, кропу і зеленої цибулі. Перекладаємо чірбулі з соусом в порційну тарілку. Густо посипаємо готову страву зеленню. Аромат варто при цьому запаморочливий.

Чірбулі обов'язково подається до столу з грузинським домашнім хлібом або лавашем. Під час їжі хлібом потрібно вмочати в соус. Це дуже смачно.

смачного!