Ромштекс з яловичини

простий зрозумілий рецепт ромштекса з яловичини на сковороді! Злегка відбитий шматок яловичини в хрусткій сухарной паніровці. Готується м'ясо дуже просто, виходить ніжним і соковитий всередині з хрусткою скоринкою зовні!

Наталія Цибульська

автор рецепта

0293

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

300

Сіль

за смаком

Рослинна олія

Яйця

Панірувальні сухарі

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 49 % 19 г

жири 36 % 14 г

вуглеводи 15 % 6 г

231 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 20 хв

Крок 1:
Як посмажити ромштекс з яловичини? Підготуйте всі необхідні продукти. Запорука смачного ромштекса-гарне якісне м'ясо. Яловичину найкраще брати мармурову: таке м'ясо не тільки якісне, але також така яловичина містить прожилки жиру, - і готову страву не буде сухим. Панірувальні сухарі найкраще зробити самим, - сухий хліб натерти на тертці. Але цілком можна використовувати і готові сухарі фабричного виробництва.
Крок 2:
Нам знадобиться плоский шматок товщиною близько 2 см середнього розміру. М'ясо добре промийте, обсушити.
Крок 3:
Злегка відбийте м'ясо спеціальним молоточком. Особливо не старайтеся, відбити треба саме злегка.
Крок 4:
В окрему глибоку тарілку вбийте яйце, злегка збийте його виделкою. Беріть яйце побільше, бажано Домашнє. На цьому етапі ви можете додати в яйце свої улюблені приправи. Класичний ромштекс нічим особливо не приправляється, крім солі і перцю, але орієнтуйтеся на свої переваги. Доречні будуть сушений часник, хмелі-сунелі, прованські трави.
Крок 5:
Занурте в яєчну суміш м'ясо і добре умочіть з усіх боків.
Крок 6:
Потім обваляйте м'ясо в панірувальних сухарях. Добре обваляйте, з усіх боків, щоб вийшла щільна хрустка панірування.
Крок 7:
У сковороді розігрійте рослинне масло. Масло можна брати будь-який: і соняшникова, і оливкова, і будь-яке інше рослинне. Але обов'язково це повинно бути рафінована олія, - тільки таке підходить для смаження. Викладіть шматок м'яса і обсмажте на невеликому вогні спочатку з одного боку. Час обсмажування приблизно близько 7-10 хвилин.
Крок 8:
Потім м'ясо переверніть і обсмажте з іншого боку таку ж кількість часу. Також можна накрити сковороду кришкою, щоб довести м'ясо до повної готовності.
Крок 9:
Готовий ромштекс посоліть. Ми солимо м'ясо в кінці для того, щоб воно залишалося таким же соковитим. Якщо зробити це перед приготуванням воно може вийти сухим, тому що сіль видаляє з м'яса вологу.
Крок 10:
Подавайте ромштекс відразу, поки він гарячий. Можна подати з будь-яким гарніром або з овочами. Смачного!

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).