осетинські пироги з сиром на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити осетинський пиріг? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Яйце-С1. Молоко і яйце за годину до початку готування вийміть з холодильника. Для більш вдалою випічки інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Перед використанням дріжджів почитайте інструкцію до них. Деякі дріжджі необхідно активізувати, розчинивши попередньо в темплій воді, а деякі можна відразу додавати в борошно. Вибирайте ті, які потрібно активізувати.

2. Крок 2:

   

   В окремій ємності нагрійте воду до температури 37-40 градусів. У воду додайте цукор і дріжджі. Перемішайте до повного розчинення цукру.

3. Крок 3:

   

   Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте в миску половину необхідної кількості борошна, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. Борошно, що залишилося просійте в окрему ємність. Коли на дріжджах з'явилася пишна пінка, перелийте їх в поглиблення в борошні. Додайте молоко і сіль. Вимішуйте тісто.

4. Крок 4:

   

   Щоб отримати потрібну консистенцію, борошно додавайте невеликими порціями. Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.

5. Крок 5:

   

   Не"забийте & quot; тісто борошном - воно повинно вийти м'яким і ніжним. Якщо борошно залишається - вона стане в нагоді вам, коли ви будете ліпити пироги. Миску накрийте серветкою або рушником, щоб воно не сохло і добре піднімалося. Залиште в теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

6. Крок 6:

   

   Підготуйте начинку. Перед цим не забудьте вимити яйце з використанням спеціального мила і щітки для харчових продуктів. Зелень вимийте і подрібніть. Сир натріть на крупну тертку. Перемішайте до однорідності сир, яйце і зелень. Посоліть за смаком.

7. Крок 7:

   

   Коли тісто збільшилася в 1,5-3 рази в обсязі, воно готове і можна починати з ним працювати.

9. Крок 8:

   

   Розділіть тісто і начинку на 3 рівні частини.

10. Крок 9:

    

    Розкачайте руками одну частину тіста на присипаній борошном робочій поверхні в круглий пласт діаметром близько 20 см.в середину покладіть начинку. Руки присипайте борошном, щоб тісто не прилипало.

11. Крок 10:

    

    Підніміть краї тіста і добре защепіть його зверху, щоб не залишалося отворів.

12. Крок 11:

    

    Переверніть швом вниз. І знову акуратно, щоб не порвати тісто, розкачайте,формуючи корж товщиною 1-1, 5 см.Діаметр коржі робіть такий, щоб вона містилася у вашій сковороді і залиште невеликий зазор по краях.

13. Крок 12:

    

    Для смаження беріть сковороду з кришкою, діаметром 20-22 см.смажте пироги на розігрітій і щедро змащеній вершковим маслом сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки.

14. Крок 13:

    

    Готові гарячі пироги змастіть зверху маслом. Викладайте їх один на одного.