баклажани капуста перець болгарський тушковані

корисно, яскраво, неймовірно смачно, легко і дуже просто! Такі тушковані баклажани, капуста, перець болгарський - це дуже простий спосіб приготувати овочеве рагу, з яким впорається будь-яка господиня, навіть починаюча. Прекрасний варіант смачного обіду або вечері для всіх!
ПерлинкаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 9 % 1 г
жири 36 % 4 г
вуглеводи 55 % 6 г
65 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 50 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як загасити баклажани, капусту, болгарський перець? Підготуйте всі необхідні продукти, які заявлені в рецепті. Капусту краще взяти молоду, якщо ви використовуєте більш зрілий качан, то час приготування трохи збільшиться.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    З капусти зніміть зовнішні листи, вони, як правило, жорсткі або зіпсовані. Цибулю і моркву очистіть. Всі овочі добре помийте і обсушити паперовими серветками або кухонним рушником. Перці розріжте навпіл і видаліть насіння з серцевиною.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Баклажан наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1,5 см.посипте синенькі невеликою кількістю солі і залийте холодною водою на 15-20 хвилин. Це потрібно перш за все для того, щоб прибрати гіркоту з баклажанів. Є сорти, які не гірчать, але і в цьому випадку варто залити кружечки водою, тоді баклажани при обсмажуванні будуть вбирати менше масла.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    В цей час підготуйте інші овочі. Лук і болгарський перець наріжте тонкими півкільцями. Моркву натріть на крупній тертці або на овочерізці для корейських салатів.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Капусту наріжте тонкими смужками.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    З баклажанів злийте рідину і злегка відіжміть кружечки. У сковороді розігрійте невелику кількість рослинного рафінованої олії. Обсмажте баклажани з двох сторін до золотистого відтінку. Викладіть синенькі на паперові серветки, щоб позбутися від зайвого жиру.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    У сковорідку налийте близько 3-4 ст.л. рослинного масла. Надішліть цибулю, моркву і перець обсмажуватися. Готуйте на сильному вогні, помішуючи, близько 5-8 хвилин.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Відправте до зажарки капусту. Так само помішуючи, готуйте близько 5 хвилин.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Помідори розріжте навпіл і натріть на крупній тертці. Надішліть їх в сковорідку. Посоліть за смаком, додайте мелені перці і улюблені сухі спеції.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Додайте до всіх продуктів обсмажені баклажани. Дуже акуратно все перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Готову страву спробуйте на сіль, при необхідності досоліть. Посипте рагу дрібно нарізаною зеленню і подавайте до столу!

дуже смачно в гарячому, а так само холодному вигляді. 

приємного вам апетиту!

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі). 

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .



калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Цибуля - 41   ккал/100г
  • Зелена капуста - 46   ккал/100г
  • Зелена капуста свіжозаморожена в упаковці - 45   ккал/100г
  • Помідори - 23   ккал/100г
  • Перець солодкий - 27   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Баклажани - 24   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал / 100г
  • Сіль - 0   ккал/100г

Схожі рецепти