склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як загасити баклажани, капусту, болгарський перець? Підготуйте всі необхідні продукти, які заявлені в рецепті. Капусту краще взяти молоду, якщо ви використовуєте більш зрілий качан, то час приготування трохи збільшиться.
Крок 2:
З капусти зніміть зовнішні листи, вони, як правило, жорсткі або зіпсовані. Цибулю і моркву очистіть. Всі овочі добре помийте і обсушити паперовими серветками або кухонним рушником. Перці розріжте навпіл і видаліть насіння з серцевиною.
Крок 3:
Баклажан наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1,5 см.посипте синенькі невеликою кількістю солі і залийте холодною водою на 15-20 хвилин. Це потрібно перш за все для того, щоб прибрати гіркоту з баклажанів. Є сорти, які не гірчать, але і в цьому випадку варто залити кружечки водою, тоді баклажани при обсмажуванні будуть вбирати менше масла.
Крок 4:
В цей час підготуйте інші овочі. Лук і болгарський перець наріжте тонкими півкільцями. Моркву натріть на крупній тертці або на овочерізці для корейських салатів.
Крок 5:
Капусту наріжте тонкими смужками.
Крок 6:
З баклажанів злийте рідину і злегка відіжміть кружечки. У сковороді розігрійте невелику кількість рослинного рафінованої олії. Обсмажте баклажани з двох сторін до золотистого відтінку. Викладіть синенькі на паперові серветки, щоб позбутися від зайвого жиру.
Крок 7:
У сковорідку налийте близько 3-4 ст.л. рослинного масла. Надішліть цибулю, моркву і перець обсмажуватися. Готуйте на сильному вогні, помішуючи, близько 5-8 хвилин.
Крок 8:
Відправте до зажарки капусту. Так само помішуючи, готуйте близько 5 хвилин.
Крок 9:
Помідори розріжте навпіл і натріть на крупній тертці. Надішліть їх в сковорідку. Посоліть за смаком, додайте мелені перці і улюблені сухі спеції.
Крок 10:
Додайте до всіх продуктів обсмажені баклажани. Дуже акуратно все перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин.
Крок 11:
Готову страву спробуйте на сіль, при необхідності досоліть. Посипте рагу дрібно нарізаною зеленню і подавайте до столу!
дуже смачно в гарячому, а так само холодному вигляді.
приємного вам апетиту!
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Зелена капуста - 46 ккал/100г
- Зелена капуста свіжозаморожена в упаковці - 45 ккал/100г
- Помідори - 23 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Баклажани - 24 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
