Базлама Турецька коржик на кефірі

в першу чергу дістаємо з холодильника кефір. Приготування починаємо з пожвавлення дріжджів, для чого в глибоку миску всипаємо цукор, наливаємо теплу воду і насипаємо кілька ложок борошна. Суміш добре розмішуємо, щоб не було грудочок, і розфарбовуємо в неї свіжі дріжджі руками. Знову ретельно перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин в теплому місці. Як тільки на поверхні з'явиться помітна дріжджова шапка з великою кількістю бульбашок, можна продовжувати працювати.

Борошно пшеничне (обов'язково вищого сорту) просіваємо в окремий посуд ля насичення киснем і позбавлення від непотрібного сміття.

до дріжджової суміші додаємо сіль, вливаємо склянку теплої води і стакан злегка підігрітого до кімнатної температури кефіру. Перемішуємо, і починаємо підсипати борошно, одночасно замішуючи тісто. На першому етапі це можна робити за допомогою вилки або віночка, але коли маса загусне, продовжуємо місити руками. Тісто виходить досить липким, це нормально. Збираємо його в кулю і, накривши рушником, ставимо в тепле місце. Бродіння триває протягом 40-60 хвилин.

після того, як тісто підійшло, змащуємо руки рослинним маслом (масло допоможе тесту не прилипати до рук) і злегка вимішуємо його, потім поділяємо на 9 однакових порцій. Формуємо з кожної частини акуратний кульку, подпиляем обробну дошку борошном і розгортаємо пласт товщиною 0,7-0,8 см.

смажимо корж на розпеченій сковороді без додавання жиру по 5-7 хвилин з кожного боку. Гарячі коржі складаємо один на одного як млинці і подаємо до столу. Якщо подача планується трохи пізніше, сухими кладемо на решітку, окремо один від одного, щоб не злиплися.

до речі, такі коржі можна начиняти будь-яким фаршем (картопля зі смаженою цибулею, сир із зеленню, гриби і т.д.).

подаємо коржі базлама в гарячому або холодному вигляді замість хліба на додаток до будь-якого гарніру, овочів або м'ясної страви.

смачного!