Губаджоу в кисло-солодкому соусі по-китайськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити губаджоу в кисло-солодкому соусі по-китайськи? Підготуйте продукти. Не дивуйтеся, що в складі мого губаджоу відсутні овочі або ж консервовані ананаси. Дослівно губаджоу перекладається як свинина в крохмалі, інші добавки — це лише інтерпретації цієї страви і швидше вже модифікація, привнесена в китайську кулінарію із заходу. Крохмаль використовуйте тільки кукурудзяний, картопляний не підійде, він не дасть настільки хрусткої скоринки.

2. Крок 2:

   

   М'ясо для цієї страви краще візьміть нежирне. Я віддала перевагу вирізці, але можна використовувати і карбонад. Промийте свинину, просушіть її паперовими рушниками і наріжте тонкими скибочками. Якщо плануєте додавати в блюдо овочі, то свинину краще нарізати також як і овочі (соломкою або кубиками). Їсти таке блюдо буде зручніше, та й виглядати воно буде естетичніше.

3. Крок 3:

   

   У глибоку миску всипте 3 столові ложки крохмалю, влийте соєвий соус і холодну воду, перемішайте. Викладіть в цей маринад скибочки свинини, знову перемішайте, щоб всі шматочки вкрилися маринадом і залиште свинину маринуватися на 20 хвилин. Раджу регулярно помішувати вміст миски, так як крохмаль осідає на дні.

4. Крок 4:

   

   У посуд, в який ви будете смажити свинину, влийте рослинне масло і поставте його на плиту розігріватися. Кількість масла буде сильно залежати від глибини і ширини посуду, в якій ви будете готувати. Посуд краще брати глибоку, так як масло сильно бризкає. Що залишився крохмаль висипте в миску. Обваляйте кожен шматочок свинини в крохмалі і обсмажте у фритюрі з двох сторін до золотистого кольору.

5. Крок 5:

   

   Обсмажене м'ясо викладіть в чисту миску. Воно повинно вийти непоказного сірого кольору. Щоб у шматочків м'яса вийшла хрустка скоринка, його ще треба обсмажити на чистій сковороді з додаванням рослинної олії. Панірування повинна придбати золотистий Колір.

7. Крок 6:

   

   Підготуйте всі інгредієнти для соусу, процес приготування буде дуже швидким, тому всі продукти повинні бути під рукою. Масло ви можете взяти будь-яку рослинну, замість томатної пасти використовувати кетчуп або соус. Оцтову есенцію можете замінити столовим оцтом в потрібній пропорції. Або використовувати рисовий оцет.

8. Крок 7:

   

   Як зробити соус? У невеликій ємності змішайте холодну воду з кукурудзяним крохмалем. Відставте в сторону.

9. Крок 8:

   

   Візьміть сковороду вок, поставте її на середній вогонь. Можна використовувати і звичайну сковороду, але високі борти захистять від бризок, також вок за своїми якостями більше підходить для швидкого обсмажування продуктів. Змішайте в розігрітій сковороді цукор, сіль і оцтову есенцію. Коли маса почне плавитися, додайте томатну пасту і рослинне масло. Перемішавши. Якщо цукор закристалізувався, не переживайте, при додаванні води з крохмалем він розтопиться.

10. Крок 9:

    

    Коли суміш почне закипати, швидкими рухами ще раз перемішайте раніше змішану холодну воду з крохмалем і влийте її в сковороду. Перемішати воду треба обов'язково, так як за той час, який ви готували соус, крохмаль осяде на дні. Готуйте киплячий соус ще приблизно пару хвилин.

11. Крок 10:

    

    Додайте до кисло-солодкого соусу обсмажені шматочки свинини, перемішайте їх протягом пари хвилин, щоб соус рівномірно розподілився по м'ясу. Соусу в сковороді залишитися не повинно, він повинен покрити всі шматочки, як би прилипнути. Викладіть губаджоу на блюдо і подайте до столу. Смачного!