свинячий окіст у фользі в духовці

немає нічого кращого хорошого ароматного натурального шматка м'яса. Хороший свинячий окіст, правильно підібрані спеції і ароматний ткемалі, трохи часу для маринування і запікання - і отримуємо чудове м'ясо, яке буде до місця як на святковому столі, так і на сніданок з шматочком чорного заварного хліба. Дуже смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді. Хороший шматок м'яса поєднується з усім - будь-яким гарніром, свіжими овочами, зеленню, будь-якими соусами і т. д. Пробуйте - вам точно сподобається
nasstinAuthor avatar
автор рецепта
переможець конкурсу кращий рецепт тижня 30 квітня-6 травня

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 38 % 16 г
жири 60 % 25 г
вуглеводи 2 % 1 г
290 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 3 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Ось всі інгредієнти, які будуть потрібні для цієї страви

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Головний інгредієнт-це звичайно ж хороший свинячий окіст. Це одна з найсмачніших частин свині, являє собою тазостегнову або плечелопаточную частина свинячої туші вищого сорту. М'ясо повинно бути свіжим, з приємним кольором і запахом і не дуже жирним

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Окіст добре промиваємо під проточною водою і обсушуємо за допомогою паперових рушників

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Перчимо, я вважаю за краще використовувати мелений перець, з ним страви виходять набагато смачніше і ароматні

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Додаємо трохи червоного гострого перцю

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Часник пропускаємо через прес або трьом на дрібну тертку, можна також нарізати його пластинками і обкласти наш окіст з усіх боків

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Солимо

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Додаємо трохи оливкового масла-воно нам необхідно щоб м'ясо краще просочилося спеціями

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Добре натираємо сумішшю окіст з усіх боків

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Щоб м'ясо вийшло соковитим і ароматним, його необхідно попередньо замаринувати. В якості основи для маринаду я вибрала ткемалі-цей соус багатий спеціями, які прекрасно поєднуються з м'ясом, а його кисле середовище відмінно розм'якшить м'ясо. У мене ткемалі домашній, його часто використовую в якості маринаду для шашлику і як соус до готового м'яса

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися на 1,5-2 години, в холодильник я не ставила - так м'ясо швидше промаринуется. Ви також можете замаринувати м'ясо з вечора і прибрати в холодильник, а на наступний день його запекти

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Замаринований свинячий окіст викладаємо на лист фольги, я також полила залишками маринаду - в процесі запікання виходить відмінний смачний соус до м'яса

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Добре загортаємо фольгу, загинаючи краю догори - так щоб не було ніяких щілин, інакше м'ясо ризикує вийде сухим

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Запікаємо при 180 градусах 1 годину. Тут дуже важливо м'ясо не перетримати в духовці, інакше воно вийде сухим і жорстким. Цього часу для запікання цілком достатньо - м'ясо повністю пропікається і виходить ніжним і соковитим. Якщо ваш окіст менше або більше час запікання потрібно трохи скорегувати (відповідно зменшити або збільшити)

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Через годину акуратно розкриваємо фольгу і відправляємо м'ясо в духовку ще на 15 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою-сік з м'яса повинен бути світлим і прозорим

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Такий окіст дуже смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді. Я нарізала його ще гарячим, тому зріз вийшов не таким рівним, але на наступний день, коли м'ясо вже відлежалося в холодильнику, воно на мій погляд стало ще смачніше - дуже смачно з бутербродом на сніданок і як нарізка на святковий стіл. Смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Часник - 143   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Перець мелений червоний - 318   ккал/100г
  • Оливкова олія - 913   ккал/100г
  • Кухонна сіль - 0   ккал/100г
  • Ткемалі - 418   ккал/100г
  • Окіст свинячий - 261   ккал/100г

Схожі рецепти