Чебуреки з сиром і зеленню

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити чебуреки з сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Масло має бути холодне, прямо з холодильника. Вода теж повинна бути Крижана, тому заздалегідь відміряйте потрібну кількість і поставте в холодильник. Борошно використовуйте вищого сорту.

2. Крок 2:

   

   Холодне вершкове масло наріжте кубиками. Якщо збираєтеся замішувати тісто руками, натріть холодне масло на крупній тертці.

3. Крок 3:

   

   Борошно просійте. У чашу блендера викладіть холодне масло і борошно і збийте в дрібну крихту. Якщо у вас блендер невеликий і в нього не поміщається вся мука, викладіть стільки борошна, скільки поміститься в чашу. Решту борошна можна досипати вже в збиту крихту. і перемішати.

4. Крок 4:

   

   У олійно-борошняну суміш додайте яйце і замісіть пружне еластичне тісто, потроху вливаючи крижану воду. Тісто потрібно замішувати по можливості швидко, щоб тепло від рук не розтопило вершкове масло.

5. Крок 5:

   

   Готове тісто скачайте в кулю.

6. Крок 6:

   

   Викладіть тісто в пакет, щоб воно не завітрілось, і покладіть в холодильник. Охолоджувати тісто потрібно обов'язково-воно стане більш пластичним і не буде рватися.

7. Крок 7:

   

   Поки тісто охолоджується, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Сир краще беріть злегка вологий, що не грудкуватий. Жирність особливого значення не має. Ідеально підходить сир в брикетах-він досить м'який, в міру вологий, без дрібних крупинок.

8. Крок 8:

   

   Всю зелень вимийте і обсушити. Потім дрібно порубати ножем. Зелень можете використовувати будь-яку, але найчастіше беруть кріп, петрушку, кінзу, зелену цибулю. Я замінила зелену цибулю на невеликий пучок шпинату.

10. Крок 9:

    

    Сир з'єднайте із зеленню, масу посоліть, поперчіть.

11. Крок 10:

    

    Ретельно все перемішайте.

12. Крок 11:

    

    З холодильника вийміть тісто і розділіть на 12-14 однакових шматочків. Поки розгортаєте один шматочок тіста, інші покладіть в холодильник.

13. Крок 12:

    

    Кожен шматочок розкачайте на присипаної борошном поверхні в тонкий рівний круг. Завдяки охолодженню тісто можна так тонко розкачати, що через нього буде видно стіл. У такій тонкій розкочування і полягає секрет смачних чебуреків. На нижню частину кола викладіть 1-2 ст.л. сирної начинки.

14. Крок 13:

    

    Накрийте начинку верхньою частиною і защипайте краю. Сформуйте так все залишилися чебуреки. Розмір чебуреків повинен бути приблизно дорівнює діаметру вашої сковороди. У мене сковорода діаметром 28 см.

15. Крок 14:

    

    У сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Сковорода повинна бути заповнена маслом на чверть, щоб чебуреки могли вільно плавати, не торкаючись дна. Обсмажте чебуреки з двох сторін до золотистої скоринки приблизно по 1 хвилині з кожного боку.

16. Крок 15:

    

    Готові чебуреки з сиром складіть на блюдо і подайте до столу гарячими. Смачного!