М'ясо з баклажанами і кабачками

Перед гасінням буде добре обсмажити яловичину на високому вогні. Це робиться для того, щоб" запечатати " м'ясний сік всередині кожного шматочка. Так, при подальшій термічній обробці яловичина буде м'якою і соковитою.
яловичина готова, коли окремий шматочок можна вільно розділити навпіл кулінарної лопаткою.
щоб скоротити час приготування яловичини, можна готувати цю страву в мультиварці-скороварці. Так, завдяки високому тиску, час приготування скоротиться як мінімум удвічі.
Жовтий кабачок надає готовому блюду більш цікавий вид. Але за смаком він нічим не відрізняється від звичайного зеленого кабачка. Так що його можна сміливо замінити звичайним.
тільки потрібно пам'ятати, що якщо кабачок вже не молодий, то у нього потрібно зрізати шкірку і видалити насіння.
так само піддається заміні томатна паста. Просто використовуйте стиглий помідор. Його можна пропустити через блендер, або просто нашаткувати кубиком.
я бачу подачу такого м'яса з вареними макаронами або повітряним картопляним пюре на гарнір.
Блюдо сподобається як дорослим, так і найменшим. Так як яловичина вийде ніжною і м'якою з насиченим густим соусом.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.