Гречотто

1. Батат добре миємо, обсушуємо паперовим рушником, після чого протикаємо ножем в декількох місцях. Тепер загортаємо батат в фольгу і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 45-60 хвилин (до м'якості).

2. Даємо батату охолонути, розрізаємо навпіл. М'якоть батата перекладаємо в чашу блендера і перемішуємо до однорідного стану протягом 30 секунд.

3. Чистимо цибулю і часник, подрібнюємо.

4. Розігріваємо сковороду в оливковою олією, викладаємо цибулю і часник, обсмажуємо 5 хвилин до м'якості.

5. Висипаємо попередньо вимиту гречку, перемішуємо і обсмажуємо в цибулі і часнику 2-3 хвилини. Потрібно постаратися її не перетримати, не спалити. Необхідно трохи обсмажити тільки для того, щоб гречка яскравіше придбала отже властивий їй якийсь горіховий аромат і смак.

6. Тепер додаємо біле вино, перемішуємо і продовжуємо готувати поки вино майже повністю не випарується.

7. Вливаємо кокосове молоко, бататавое пюре, овочевий бульйон (воду), сіль, копчену паприку, куркуму. Все перемішуємо і доводимо до кипіння.

8. Зменшуємо нагрів і готуємо гречотто на 25 хвилин, час від часу помішуючи. Гречка повинна стати м'якою, але ще залишатися трохи "жувальної".

9. Обсмажуємо бекон, дрібно трьом пармезан, миємо й обсушуємо петрушку.

10. Розкладаємо гречотто по порційних тарілках, зверху кладемо бекон, посипаємо листочками петрушки і тертим пармезаном.

смачного!