Цуйван монгольська локшина з м'ясом і овочами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Почнемо з приготування домашньої локшини. Ніякої особливості в приготуванні тесту на локшину немає. У глибоку миску вбиваємо куряче яйце, збиваємо його з додаванням солі до отримання однорідної по консистенції суміші.

2. Крок 2:

   

   Вливаємо холодну чисту воду, пару столових ложок рослинного масла, перемішуємо.

3. Крок 3:

   

   Всипаємо пшеничне просіяне борошно, вимішуємо еластичне тісто.

4. Крок 4:

   

   Вимішуємо його руками на підсипаному борошном столі, поки воно не перестане прилипати до рук. Потім кладемо його назад в миску, накриваємо миску рушником, залишаємо тісто відпочити на 20 хвилин. Воно стане більш слухняним.

5. Крок 5:

   

   В якості м'яса в традиційному блюді використовують яловичину, свіжу і молоду. М'ясо ретельно промиваємо, нарізаємо невеликими кубиками або соломкою.

6. Крок 6:

   

   Набір овочів в цуйван, як правило, складають морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець і часник, все, що відмінно доповнює і покращує смак м'яса. Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо кубиками або пір'ям.

7. Крок 7:

   

   Морква миємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою або невеликими кубиками. Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насінням, нарізаємо його кубиками або половинками кілець. Часник чистимо від лушпиння і дрібно рубаємо ножем.

9. Крок 8:

   

   Відпочиле тісто розгортаємо в тонкий пласт, змащуємо його рослинним маслом і звертаємо не туго в рулет. Відварюємо це рулет на пару в мультиварці або в пароварці протягом 20 хвилин, щоб він не розкрутився під час варіння.

10. Крок 9:

    

    На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. Викладаємо на масло приготоване м'ясо, обсмажуємо його на середньому вогні близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Вливаємо соєвий соус, перемішуємо.

11. Крок 10:

    

    Потім додаємо моркву і ріпчасту цибулю. Обсмажуємо їх разом ще близько 5 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Додаємо овочі, що залишилися, сіль і спеції. Смажимо, перемішуючи ще 5 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Даємо рулету трохи охолонути і нарізаємо на широкі смужки – локшину.

14. Крок 13:

    

    Вливаємо склянку води, перемішуємо. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо близько 25 хвилин. Потім додаємо приготовлену локшину, перемішуємо і смажимо їх разом ще 5 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Цуйван готовий. Подаємо страву до столу, посипавши зеленою цибулею. Смачного!