хмиз тонкий хрусткий солодкий

класичний, повітряний, тане в роті, смачний! Цей тонкий хрусткий солодкий хмиз готується за перевіреним рецептом з додаванням горілки. Тісто для нього складається з простих продуктів, а сама жарка не займе багато часу. У підсумку ви отримаєте рум'яну випічку до чаю!

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0370

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно (або трохи більше, скільки візьме тісто)

220

Цукрова пудра

Яйця

Горілка

Сіль

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 8 г

жири 29 % 21 г

вуглеводи 60 % 43 г

399 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Як зробити тонкий хмиз? Відміряйте потрібні інгредієнти. Пшеничне борошно беріть вищого сорту і просійте її через дрібне сито для насичення киснем.
Крок 2:
У глибоку миску вбийте курячі яйця і збийте їх віночком з сіллю до появи піни.
Крок 3:
Влийте в яєчну суміш горілку і ще раз збийте масу віночком.
Крок 4:
Частинами почніть всипати просіяне пшеничне борошно. Додавайте борошно не всю-її у вас може врахуй або більше, або менше, ніж зазначено в складі.
Крок 5:
Замісіть еластичне однорідне тісто. До рук воно липнути не повинно. Воно буде тримати форму, але не буде занадто жорстким.
Крок 6:
Тісто тонко розкачайте на присипаної борошном поверхні.
Крок 7:
Наріжте з тіста заготовки під хмиз. Я це робила фігурним ножем. Просто нарізаю довгі смужки.
Крок 8:
Потім розріжте кожну смужку на коротші. Ось так, як на фото. В середині кожної смужки зробіть поздовжній розріз.
Крок 9:
Розігрійте на плиті глибоку сковороду або сотейник. Влийте в неї рослинне масло і розжарити його. Опустіть в масло хмиз і обсмажуйте його до появи золотистої скоринки.
Крок 10:
Готовий хмиз перекладайте на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру. Потім перекладіть хрусткий хмиз на блюдо.
Крок 11:
Остиглий солодкий хмиз посипте цукровою пудрою.

до цього моменту робила хмиз всього лише один раз, давним-давно. Пам'ятаю намудрила щось з тестом і хмиз вийшов дуже щільним, жорстким, не хрустким. А так як він занадто жирний, то я вирішила, що шкурка вичинки не коштувала і більше його не робила. Поки не знайшла днями цікавий рецепт і не вирішила спробувати щастя знову. На цей раз всі мої очікування виправдалися. Хмиз вийшов саме таким, яким повинен. Рецепт дуже вдалий. А може досвід піднакопила.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.