Гедза (Гедзе) Японські пельмені

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити Японські пельмені Гедза? Найзручніше починати з приготування тіста. Пізніше, коли тісто буде відпочивати підготуйте фарш з овочами. Так можна заощадити час. Візьміть глибоку ємність і просійте в неї борошно (я використовую борошно вищого сорту), додайте картопляний крохмаль і дві щіпки солі. Перемішайте інгредієнти, щоб вони були рівномірно розподілені.

2. Крок 2:

   

   Тепер поступово вливайте в ємність з вмістом кип'ячену воду (130 мл.) і спочатку замішуйте тісто за допомогою віночка, пізніше руками. Коли тісто почне формуватися, викладіть його на дошку і продовжуйте вимішувати ще протягом 5 хвилин, щоб воно стало більш еластичне. Потім покладіть його назад в глибоку ємність і накрийте харчовою плівкою. Залиште тісто відпочивати на 30 хвилин.

3. Крок 3:

   

   В цей час приготуйте м'ясну начинку. Свинину промелите через м'ясорубку.

4. Крок 4:

   

   Зелену цибулю поріжте маленькими кільцями, китайську капусту наріжте тонкою соломкою. У миску з фаршем додайте нарізану цибулю і капусту, подрібнені зубчики часнику, лимонний сік, натертий на дрібній тертці імбир, соєвий соус, сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, щоб всі вони були рівномірно розподілені між собою.

5. Крок 5:

   

   Після 30 хвилин відкрийте плівку і візьміть невеликий шматочок тесту, щоб було зручно працювати (я ділю приблизно на 6 частин). Розкачайте його в тонкий пласт і виріжте з тіста гуртки. Діаметр гуртків у мене дорівнює майже 10 см.при необхідності тісто злегка присипати борошном (я присипала вкрай рідко і зовсім трохи, щоб до качалці не липло, при цьому саму робочу поверхню присипати навіть не довелося).

7. Крок 6:

   

   Тепер в центр гуртків викладіть по 1 чайну ложку з гіркою начинки. У маленьку піалу або щось подібне налийте просту фільтровану воду.

8. Крок 7:

   

   Зліпіть гедза наступним чином. Покладіть на ліву руку коло з фаршем. Змочіть у воді пальці правої руки і пройдіться по всьому периметру гуртка. Це робиться для того, щоб тісто краще склеювалося. Тепер як би накладіть одну половинку тесту на іншу, але не притискайте, нижню частину залиште рівною, а ось верхню поступово притискайте до нижньої, при цьому роблячи складочки правою рукою, зліва на право.

9. Крок 8:

   

   Готові гедза викладіть на дошку з натягнутою плівкою (щоб потім було легка з неї зняти гедза), зверху також накрийте плівкою (щоб вони не сохли). Таким чином зліпите все гедза. Потім в блюдце налийте оливкову олію і занурте в нього гедзу, викладіть її на сковороду. Виконайте з іншими гедзамі те ж саме.

10. Крок 9:

    

    Смажте на сковороді з товстим дном до золотистої скоринки (близько 5 хвилин), потім влийте воду (100 мл.), накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до середнього або трохи нижче (залежить від плити на якій готується страва) і готуйте під кришкою ще 7 хвилин. Потім зніміть кришку і продовжуйте смажити гедза до повного випаровування води. Викладіть порційно на тарілки і подавайте до столу з соєвим соусом і свіжим зеленою цибулею.