Кесадія Домашня з курячим фаршем

Кесадія-популярна страва мексиканської кухні. Такий коржем можна смачно перекусити в будь-який час, особливо, якщо у вас є готові тортильи. Їх традиційно готують з кукурудзяного борошна, але борошно, яке продається в наших магазинах, не містить достатньо клейковини, тому краще брати звичайну пшеничну вищого або першого сорту. У начинку для гостроти можна додати червоний перець чилі, якщо ви любите страви гостріше. Виходить кесадия дуже смачною і ситної. Подаємо з будь-яким напоєм, краще гарячим.

sharlis

автор рецепта

0302

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

коржі:

Борошно

Рослинна олія (1 ложка в тісто, дві для обсмажування начинки.)

Вершкове масло

Сіль

за смаком

Розпушувач

0.5

Вода

0.3

НАЧИНКА:

Сіль

за смаком

Курячий фарш

300

Болгарський перець

Лук

Твердий сир

150

Томатна паста

Зелена цибуля

Спеції сухі

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 10 г

жири 37 % 13 г

вуглеводи 34 % 12 г

191 ккал

ГІ: 36 / 0 / 64

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Робимо тісто для пісних коржів. У глибоку миску просіваємо борошно і змішуємо її з сіллю і розпушувачем.
Крок 2:
Вливаємо ложку рослинної олії і всипаємо нарізане кубиками вершкове масло. Все акуратно руками перетираємо в крихту.
Крок 3:
Вливаємо гарячу воду температурою приблизно 50-60 градусів. Починаємо замішувати тісто в мисці ложкою, а потім перекладаємо його на присипаний борошном стіл і домішуємо руками до потрібного стану: тісто має добре відставати від рук і вийти еластичним і м'яким. Робимо з нього кулю, обертаємо пакетом і даємо полежати 20 хвилин.
Крок 4:
Ділимо тісто на 4 частини: у нас вийде 4 коржі. Кожну частину тонко розгортаємо в коло. Якщо виходять нерівні краї, то можна зверху на корж покласти тарілку і обрізати їх. Виходить акуратна кругла коржик.
Крок 5:
Печемо коржі на сухій сковороді на вогні більше середнього до появи коричневих цяток - приблизно по 30-40 секунд з кожного боку. Довше не потрібно, щоб вони не пересохли. Готові коржі можна відразу скласти навпіл і покласти в пакет, щоб вони залишалися м'якими.
Крок 6:
Займемося начинкою, яку можна зробити в той час, поки відпочиває тісто, так ми заощадимо час на підготовку. Сир тремо на крупній тертці. Перець миємо, видаляємо плодоніжки з насінням і нарізаємо соломкою.
Крок 7:
Очищений білий лук подрібнюємо, зелену цибулю миємо й також дрібно нарізаємо.
Крок 8:
На сковороду наливаємо трохи рослинного масла, коли воно досить нагріється, викладаємо цибулю, перець і фарш. Додаємо сіль і спеції за смаком. Перемішуємо і смажимо на сильному вогні до готовності фаршу - курячий фарш готується швидко, приблизно 10 хвилин. Додаємо томатну пасту і зелену цибулю, перемішуємо і через 1 хвилину вогонь вимикаємо. Начинка готова.
Крок 9:
Беремо по одній коржику і викладаємо на одну половину першим шаром сир, другим - фарш з перцем і третім знову сир.
Крок 10:
Звертаємо корж навпіл і обсмажуємо на сухій сковороді (можна з фактурним дном) на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку. Головне, щоб сир встиг розплавитися. Розпавлений сир склеїть начинку і вона буде добре триматися в коржику. Готові кесаділі ділимо на 2 частини і подаємо до столу.