Відбивна куряча грудка в клярі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як посмажити відбивну курячу грудку в клярі на сковороді? Це дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Розмір курячих грудок не має особливого значення. Це може бути 3-4 філе невеликого розміру або два великих. Для відбивних досить мінімального набору спецій типу солі і перцю. Але можете також додати спеції на свій смак, наприклад, сухий часник, паприку, каррі і т. д.

2. Крок 2:

   

   Куряче філе вимийте, обсушити. Якщо філе великі, вагою близько 300 г, наріжте кожне поперек скибочками завтовшки 2 см.якщо філе невеликі, досить розрізати їх на 2-3 частини уздовж або поперек.

3. Крок 3:

   

   Кожен шматочок посоліть, поперчіть і посипте іншими спеціями за бажанням.

4. Крок 4:

   

   Злегка відбийте м'ясо молоточком з одного боку, вбиваючи спеції в м'ясо і розплющуючи шматочки. При цьому намагайтеся не пошкодити цілісність м'яса. Можна спочатку відбити, а потім посипати м'ясо спеціями.

5. Крок 5:

   

   Тепер підготуйте все для клярі і панірування. Якщо Яйця Великі, досить трьох штук, якщо невеликі, другої категорії, краще візьміть 4 штуки, щоб клярі вистачило на всі відбивні. Сметану можете брати будь-якої жирності, у мене 15%, але не водянисту, щоб кляр вийшов досить в'язким.

6. Крок 6:

   

   Яйця з'єднайте зі сметаною, сіллю і перцем. Гарненько перемішайте.

8. Крок 7:

   

   Потроху підсипте борошно, кожен раз збиваючи кляр виделкою, розбиваючи грудочки. Щоб не утворювалося грудочок, раджу борошно в кляр просівати через сито. Муки у вас може піти трохи більше або менше.

9. Крок 8:

   

   Готовий кляр повинен вийти досить в'язким, але текучим. Він не повинен стікати з курки, як вода.

10. Крок 9:

    

    Борошно для панірування висипте в миску. У борошно також можете додати трохи солі за бажанням. Курячі скибочки злегка обваляйте в борошні, так кляр буде краще обволікати м'ясо.

11. Крок 10:

    

    Потім з усіх боків умочіть відбивні в кляр.

12. Крок 11:

    

    Відразу викладіть відбивні в клярі на розігріту сковороду і обсмажте на олії приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку. Орієнтуйтеся на свою плиту. В кінці можете накрити сковороду кришкою і смажити на повільному вогні ще 3-4 хвилини доводячи відбивні до готовності. Мені не знадобилося додатково обсмажувати м'ясо по кришкою, тому що відбивні були досить тонкими і курка добре присмажився.

13. Крок 12:

    

    Готові відбивні перекладіть не блюдо і відразу подайте до столу з будь-яким гарніром. Смачного!