гострі баклажани на зиму закуска

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити гострі баклажани на зиму закуску? Підготуйте всі необхідні продукти. Баклажани беріть невеликого розміру, з щільною матовою шкіркою - це найсмачніші грунтові плоди. Перець і помідори також найкраще використовувати сезонні.

2. Крок 2:

   

   Баклажани помийте, відріжте плодоніжки і "попку", наріжте кружальцями товщиною близько 5 мм.

3. Крок 3:

   

   Посоліть і залиште хвилин на 20. Таким чином аклажани просоляться і віддадуть свою гіркоту.

4. Крок 4:

   

   Поки баклажани солятся, приготуємо перцевий соус. У гострого перцю вжаліть плодоніжки, а насіння залиште. У солодкого перцю видаліть плодоніжки і насіння. Часник почистіть. Наріжте обидва види перцю довільно.

5. Крок 5:

   

   Складіть часник і нарізані перці в чашу блендера.

6. Крок 6:

   

   Подрібніть до однорідного стану. Можна також пропустити овочі через м'ясорубку.

7. Крок 7:

   

   Додайте сіль, цукор.

8. Крок 8:

   

   Влийте оцет. У цьому рецепті використовується 6-9% оцет, тому якщо у вас есенція, розбавте її в пропорції 1:8.

10. Крок 9:

    

    Додайте трохи кип'яченої холодної води, щоб консистенція соусу стала рідшою.

11. Крок 10:

    

    У сковороді розігрійте рослинне масло, обсмажте баклажани до золотистого кольору. Зазвичай це по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні.

12. Крок 11:

    

    Банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Я наливаю в кожну банку трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна простерилізувати банки і в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин, або ж просто ошпарити їх або потримати над парою. Кришки досить прокип'ятити протягом 5 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Кожен гурток баклажана занурюйте в перцевий соус.

14. Крок 13:

    

    І щільно укладайте в банку.

15. Крок 14:

    

    Зверху залийте залишився перцевий соус. Щільно закрийте банки кришками. Стерилізація не потрібна. Зберігати таку заготовку можна без холодильника.

16. Крок 15:

    

    Смачного!