Оджахурі по грузинськи

приготуй смачний сімейний обід по-грузинськи. У перекладі з грузинської мови "Оджахурі «означає»сімейний, домашній". Ця назва повністю передає суть страви. Воно розраховане на те, щоб охопити смаки і переваги кожного члена сім'ї: в одній тарілці з'єдналися м'ясо і овочі.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0327

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

400

Картопля

300

Помідори

Цибуля

Часник

Чебрець, чебрець (за бажанням)

Рослинна олія

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 7 г

жири 46 % 12 г

вуглеводи 27 % 7 г

163 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити оджахурі по грузинськи? Підготуйте інгредієнти: м'ясо, картопля, помідори, цибулину, часник, свіжий чебрець, рослинне масло, сіль, перець. Оджахурі можна готувати з будь-якого виду м'яса, будь то яловичина, свинина або баранина. М'ясо можна брати як дуже жирне (наприклад, шийна частина), так і не дуже (окіст, м'якоть). Все залежить від особистих смаків і уподобань. Я використовую свинячий окіст без кістки.
Крок 2:
М'ясо вимийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками. Занадто крупно нарізати не варто, інакше час приготування збільшиться, а за цей час цибуля може підгоріти.
Крок 3:
Картопля ретельно вимийте, потріть жорсткою губкою і нарежьтеь часточками. Для оджархурі краще брати молоду картоплю з тонкою шкіркою. Лежала картопля теж підійде, але смачніше саме з молодою картоплею.
Крок 4:
Томати наріжте часточками, видаливши плодоніжки. Томати потрібно вибирати щільні, але не зелені. Тому що нам потрібно, щоб вони зберегли форму, а не розтеклися по всій по сковороді безформною масою.
Крок 5:
Цибулину наріжте півкільцями.
Крок 6:
Часник очистіть і дрібно порубати.
Крок 7:
У сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть часточки картоплі і обсмажте на сильному вогні близько 5 хвилин, помішуючи. Молода картопля готується досить швидко, тому довше смажити його не потрібно.
Крок 8:
Картопля відсуньте в сторону. Додайте цибулину. Смажте близько 2 хвилин до прозорості цибулі на вогні трохи вище середнього. Картопля з цибулею змішувати не потрібно. Готову цибулю відсуньте до картоплі.
Крок 9:
На місце, що звільнилося викладіть м'ясо і смажте до появи рум'яної скоринки близько 7 хвилин. М'ясо періодично перемішуйте, щоб воно рівномірно засмажити з усіх боків.
Крок 10:
Коли м'ясо підсмажиться, вогонь зменшіть до невеликого. Вміст сковороди посоліть, поперчіть, додайте чебрець і перемішайте.
Крок 11:
Додайте нарізані часточками томати і подрібнений часник.
Крок 12:
Перемішайте вміст сковороди ще раз. Прогрійте все разом 1 хвилину. Помідори потрібно просто прогріти, але не засмажувати.
Крок 13:
Розкладіть оджахурі по тарілках, посипте подрібненою петрушкою або кінзою і подайте до столу. Смачного!

для приготування краще використовувати сковороду великого діаметру, щоб овочі і м'ясо містилися на неї в один шар.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).