Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити кабачки з овочами на сковороді? Підготуйте продукти. Кабачки краще візьміть молоденькі, невеликого розміру. З великих плодів теж вийде, але з молодих буде смачніше. Замість черрі можете взяти один великий помідор. Овочі гарненько помийте і обсушити, а перед нарізуванням почистіть.
Крок 2:
З кабачка зніміть шкірку, якщо він вже не молодий. Молоденькі кабачки можна готувати прямо з нею. Зручно це робити спеціальної чистилкою для овочів - вона знімає дуже тонкий шар. Далі кабачок поріжте. Я ріжу кубиками, хтось любить нарізку соломкою-це не критично і справа смаку.
Крок 3:
Лук наріжте. Можна кубиками, можна півкільцями, знову ж таки, хто як любить. Моркву натріть на крупній тертці. Ось морква крупно різати не раджу, вона готується найдовше з овочів, може залишитися вогкуватої, якщо буде велика.
Крок 4:
Болгарський перець поріжте соломкою, помідори на дрібні часточки. Якщо ви взяли звичайний помідор, то краще спочатку зніміть з нього шкірку. Для цього надріжте його зверху хрест-навхрест і опустіть в окріп на хвилину. А потім відразу покладіть в холодну воду. Тоді шкурка дуже легко зніметься, треба буде тягнути її по зроблених розрізах. Великий помідор наріжте дрібними кубиками.
Крок 5:
Зелень і часник також подрібніть. Зелень вибирайте ту, яку любите. У мене петрушка.
Крок 6:
Сковороду поставте на вогонь, розігрійте на невеликому вогні. Налийте в неї рослинне масло. Першими покладіть в сковорідку цибулю з морквою. Обсмажте їх протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Лук повинен стати прозорим, а морква розм'якшити.
Крок 7:
Далі додайте на сковороду кабачок і болгарський перець.
Крок 8:
Наступним покладіть помідор, або помідори черрі, як у мене. Посоліть і поперчіть. Перемішавши. Від впливу солі кабачок швидко дасть сік, тому нам не знадобиться вода.
Крок 9:
Накрийте сковороду кришкою і залиште хвилин на п'ять.
Крок 10:
Далі додайте часник і зелень, спробуйте на сіль і приправи.
Крок 11:
Тепер знову закрийте сковороду і зменшіть вогонь, даючи овочам просочитися ароматами один одного і дійти до готовності. Орієнтуйтеся на стан кабачка — якщо він готовий, то вимикайте. Молодий кабачок готується швидше старого, не забувайте, а то вийде каша. Все, наше блюдо готове, смачного!
вийшло дуже легке, ароматне овочеве рагу.
При бажанні можна додати і інші Овочі — баклажан, горошок, квасоля зелену, капусту, картоплю.
за рецептом ще можна покласти томатну пасту і трохи цукру.
які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Морква - 33 ккал / 100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Помідори черрі - 15 ккал/100г
