склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити пісний кляр без яєць для риби? Підготуйте продукти. Часник і спеції можете використовувати за наявністю або смаком.
Крок 2:
Просійте в глибоку миску борошно. Цей простий спосіб не тільки прибере можливий сміття, а й збагатить її киснем, що зробить кляр пишніше і легше.
Крок 3:
Додайте в борошно сіль і суміш мелених перців (або інші свої улюблені спеції).
Крок 4:
Всипте щіпку харчової соди. Ви можете обійтися і без неї, але сода зробить кляр ще пишніше.
Крок 5:
Перемішайте сухі компоненти клярі.
Крок 6:
Тепер додавайте поступово воду, розмішуючи тісто ложкою або віночком до потрібної консистенції. Регулюйте це кількістю рідини, що вливається.
Крок 7:
Повинно вийти однорідне, сметаноподібне тісто. Не робіть кляр надто рідким-він стече з риби. Якщо це все-таки сталося, то додайте ще борошна.
Крок 8:
Роздушіть чеснокодавілкой або дрібно поріжте зубчик часнику і додайте його в тісто. Перемішавши. Залиште кляр постояти 10-15 хвилин, він стане ще краще, як будь-яке тісто.
Крок 9:
Ось і все. Ваш кляр без яєць для риби пісний готовий. Занурюйте в нього будь-яку рибу, яку приготувалися смажити, і обсмажуйте в розігрітій олії. У мене була нині мойва. Смачного!
Кляр — це напіврідка борошняна суміш, яка дозволяє зберегти в обсмажуваних продуктах все їх соки. Кляр дає можливість не тільки отримати смачну рибу, але і закупорює рибний запах, який не завжди буває приємний. Цьому додатково сприяє додавання в кляр товченого часнику (якщо ви противник тандему часник-риба, то просто не додавайте його). Кляр готувати дуже просто: потрібно з'єднати всі інгредієнти і розвести водою, дати клярі, як будь-якого тесту, трошки постояти, і можна приступати до смаження будь-якої риби. Для смаження в клярі рибу зазвичай обробляють на філе або беруть шматочки малокостистої риби, залишаючи лише хребтову частину (тобто обробивши її на окремі стейки). Дрібну рибку типу мойви можна обсмажувати цілком, видаливши голови і нутрощі. Кляр обволікає шматочки риби і не дозволяє витікати рибним сокам, залишаючи її соковитою і апетитною. Ароматизувати кляр можна будь-якими спеціями, що поєднуються з рибою, наприклад, чебрецем, розмарином, цедрою лимона і лимонним соком, сумішшю товчених горошин перців.
подавати рибу, підсмажену до пісному клярі, можна зі свіжою зеленню, салатами з овочів, соліннями і маринадом.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті " розпушувач або харчова сода-що краще?"
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Часник - 143 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Сода харчова - 0 ккал/100г
