котлети рубані зі свинини

соковиті, апетитні, ароматні, на кожен день! Рубані котлети зі свинини — рецепт, який виручить, якщо у вас немає м'ясорубки. М'ясо для котлет ріжеться ножем на дрібні шматочки, через що вони виходять щільніше, але при цьому ароматні звичайних. Готувати таким способом можна і інші види м'яса.

Юлія М.

автор рецепта

0323

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

500

Цибуля

Яйця

Майонез

Крохмаль

Рослинна олія (для смаження)

Зелень

за смаком

Спеції сухі

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 12 г

жири 58 % 22 г

вуглеводи 11 % 4 г

267 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити котлети, рубані зі свинини? Підготуйте продукти. М'ясо вибирайте з жировими прошарками, котлети вийдуть соковитіше. Щоб м'ясо було легше різати, подморозьте його трохи в морозилці, якщо воно свіже, або не розморожуйте до кінця, якщо заморожене. Наріжте м'ясо дуже маленькими шматочками.
Крок 2:
Дрібно нарізане м'ясо складіть в чашу. Додайте до нього яйце. Лук почистіть і наріжте на дрібні кубики. А краще натріть його на тертці — це додасть котлет додаткову соковитість. Також можете додати натертий часник.
Крок 3:
Потім покладіть трохи майонезу. Замість майонезу можете взяти кефір або сметану. Для скріплення котлетної маси додайте в фарш крохмаль. Або борошно, якщо немає крохмалю. Покладіть трохи подрібненої зелені за смаком. Як зелені можете використовувати зелену цибулю. Зелень попередньо помийте і обсушити.
Крок 4:
М'ясний фарш трохи підсолити (не забувайте про наявність майонезу, який вже містить сіль) і додайте спеції за смаком. Всю масу добре перемішайте до однорідного стану.
Крок 5:
Сковороду розігрійте на великому вогні і налийте на неї трохи рослинного масла. Фарш для котлет виходить дуже м'який і соковитий, тому зліпити з нього котлети не вийде. Викладайте його на сковороду за допомогою ложки, формуючи невеликі котлетки, не дуже товсті, щоб вони встигли прожаритися. Обсмажуйте їх з двох сторін на невеликому вогні до золотистого кольору.
Крок 6:
Котлети повинні добре прожаритися. Тому перевертайте їх кілька разів. В самому кінці краще накрити сковороду кришкою і потримати котлети 5 хвилин на найменшому вогні.
Крок 7:
Готові котлети можна доповнити будь-яким гарніром або овочевим салатом. Смачного!

вимийте м'ясо, обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити - воно буде гаситися.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.