котлети з сазана

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Якщо перед вами-ціла тушка сазана, очистіть її від луски і випатрати.

2. Крок 2:

   

   Потім треба ножицями або гострим ножем відрізати голову, хвіст, хребет і плавники. Тушка добре промивається у воді. Відокремивши філе, виберіть дрібні кістки і наріжте сазан на шматки, які зручно буде молоти.

3. Крок 3:

   

   Щоб котлети вийшли соковитими і ніжними, потрібно в фарш додати білий батон або булку, перед цим ненадовго замочивши його у воді (так, щоб вона покрила зверху).

4. Крок 4:

   

   Лук можна промолоти з м'ясом сазана. Але, якщо дрібненько нашаткувати, тоді фактура котлеток буде цікавіше, та й фарш не таким рідким.

6. Крок 5:

   

   Риба промоливается зручним способом. Як правило, використовується м'ясорубка. У фарш додається добре віджатий хліб, подрібнену цибулю і будь-яка зелень (можна і сушену брати, і свіжу, і суміш їх). Другу частину фаршу можна зробити без зелені. Потім все руками перетирається.

7. Крок 6:

   

   Вимішавши фарш до однорідності, підсолити його за смаком, приправити спеціями. Ще раз вимішавши, зліпимо кульки.

8. Крок 7:

   

   Налив масло в гарячу сковорідку, вмочимо заготовки перед смаженням в паніровці (або борошно).

9. Крок 8:

   

   Одну частину котлет можна підсмажити у великій кількості розігрітого масла, перевертаючи їх, поки не прожаряться. Якщо хочете, щоб вони стали соковитіше, пропарьте їх кілька хвилин під кришкою. А другу частину фаршу можна приготувати на пару (в мультиварці, пароварці та ін.) - корисно і не менш смачно!