склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити вершково-томатний соус до м'яса? Підготуйте продукти. Вершки беріть жирністю 10-20%, цього буде достатньо. Помийте і очистіть цибулю, наріжте його тонкими півкільцями. У сковороду влийте рослинне масло, розігрійте його, викладіть цибулю. Пасеруйте цибулю на середньому вогні до прозорого стану, постійно помішуючи. На це буде потрібно 5-7 хвилин.
Крок 2:
Вимийте помідори, зніміть з них шкірку. Як легко це зробити? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.
Крок 3:
Тепер помідори наріжте на кубики, додайте в сковороду до цибулі, перемішайте цибулю з помідорами. Додайте томатну пасту, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гасіть соус ще приблизно 5-7 хвилин, періодично помішуючи вміст сковороди.
Крок 4:
Тепер додайте до соусу вершки, доведіть вміст сковороди до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімального. Далі тушкуйте вершково-томатний соус до загустіння. На це буде потрібно буквально 1-2 хвилини. Не забувайте весь час помішувати соус.
Крок 5:
Коли це станеться, зніміть сковороду з вогню. Соус вже готовий до вживання.
Крок 6:
Але щоб соус став саме соусом, рекомендую вміст сковороди перекласти в блендер і подрібнити його до однорідної маси. Подавайте його до столу як теплим, так і остиглим. Смачного!
секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"
томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Помідори - 23 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20 % - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Томатна паста - 28 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
