швидкі пиріжки на сухих дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підігріваємо в залізній посуді половину води (125 мл) до температури 40 градусів. Переливаємо її в миску, в якій будемо замішувати тісто, всипаємо дріжджі, цукор і сіль, вливаємо олію.

2. Крок 2:

   

   Перемішуємо до розчинення цукру і солі.

3. Крок 3:

   

   Всипаємо просіяне борошно. Я всипала відразу 320 грамів. Ви можете всипати не відразу всю муку, а її більшу частину і потім регулювати консистенцію тесту на столі в другому етапі, описаному нижче.

4. Крок 4:

   

   Все ретельно перемішуємо ложкою до тих пір, поки вся вода не вбереться в борошно.

5. Крок 5:

   

   Кип'ятимо решту води (125 мл) і вливаємо її в миску з тестом.

6. Крок 6:

   

   Швидко перемішуємо тісто до зникнення всіх борошняних грудочок. Тісто виходить досить липким.

7. Крок 7:

   

   Присипаємо стіл просіяного борошном і викладаємо тісто. Вимішуємо його руками, поступово підсипаючи борошно. Який консистенції має бути тісто? Як тільки воно не перестане бути липким, борошна більше не додаємо. У мене на подпил пішло рівно 50 грамів борошна. Всього мені було потрібно 370 грамів борошна (320 в тісто і 50 на подпил), як я вказала в рецепті. У вас її може піти більше або менше, так як вся мука різна.

9. Крок 8:

   

   Тісто виходить податливим і еластичним. Формуємо з нього кулю. Часу на расстойку йому не буде потрібно. Будемо готувати відразу.

10. Крок 9:

    

    Ділимо тісто на рівні шматочки і підкочує їх в кульки. У мене вийшло 7 шматочків приблизно вагою по 70-75 грамів. Ви можете поділити тісто на 10 шматочків вагою приблизно по 50 грамів, щоб пиріжки вийшли поменше розміром.

11. Крок 10:

    

    Кожен шматочок розминаємо руками в корж середньої товщини. Викладаємо начинку. Я в якості начинки використовувала картопляне пюре, змішане з обсмаженою цибулею. Ви можете начинити пиріжки тушкованою капустою, сиром, повидлом і т. д.

12. Крок 11:

    

    Защипуємо щільно краю, формуючи довгастий пиріжок. Шов німого приминає.

13. Крок 12:

    

    Розігріваємо сковороду з додаванням рослинної олії, яке повинно доходити до половини пиріжків. У моєї сковороди діаметр денця 20 сантиметрів, мені було потрібно 200 мл олії. Смажимо пиріжки на середньому вогні з одного боку до зарум'янювання. У мене вони смажилися приблизно 5-7 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Перевертаємо їх на іншу сторону і смажимо до готовності. У мене на це пішло ще 5 хвилин. Готові пиріжки знімаємо зі сковороди а смажимо наступну партію. Масла Я більше не підливала. Пиріжки вийшли не жирними, так що паперовий рушник мені не знадобилося.