котлети в підливі як в їдальні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити котлети в підливі як в їдальні? Підготуйте продукти для котлет. Фарш у мене змішаний, яловичина-свинина. А взагалі підійде фарш з будь-якого м'яса. Замість молока можете взяти воду.

2. Крок 2:

   

   Цибулю очистіть і подрібніть. Для котлет я вважаю за краще подрібнювати дрібно — пропустити через м'ясорубку, пробити блендером, натерти на тертці. Але можна і просто нарізати цибулю ножем.

3. Крок 3:

   

   Булочку поламайте і залийте молоком. Якщо кірки зовсім жорсткі, то краще їх зріжте. Через кілька хвилин пам'ятайте шматочки руками і переверніть їх, щоб хліб рівномірно змочити. Коли булка розмокне, відіжміть її від молока.

4. Крок 4:

   

   Покладіть в миску фарш, подрібнену цибулю, віджату від рідини булочку, сіль і перець. Гарненько вимісити фарш руками.

5. Крок 5:

   

   Фарш повинен стати абсолютно однорідним і в'язким по консистенції. Можна додатково відбити його, тоді котлети при смаженні не розваляться. Або додати яйце, хоча в їдальнях так не робили.

6. Крок 6:

   

   Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте на неї рослинне масло. Мокрими руками сформуйте котлети і обваляйте їх в панірувальних сухарях. Викладіть на сковороду запаніровані котлети. Якщо ви не впевнені в своїй спритності, то спочатку зліпите все котлети і тільки потім кладіть їх на сковороду.

7. Крок 7:

   

   Обсмажте котлети з обох сторін на сильному вогні до утворення скоринки.

8. Крок 8:

   

   Потім вогонь зменшіть, накрийте сковороду кришкою і залиште так хвилин на десять, щоб котлети присмажився до кінця.

10. Крок 9:

    

    Поки котлети смажаться, займіться підливою. Як зробити підливу? Підготуйте продукти. Замість томатної пасти я взяла протерті томати. Ви краще беріть пасту, томати трохи кислуваті. Кількість вершкового масла можна зменшити до 50 грам.

11. Крок 10:

    

    На розігріту сковороду покладіть вершкове масло і розтопіть його на маленькому вогні.

12. Крок 11:

    

    Висипте в масло борошно.

13. Крок 12:

    

    Швидко працюючи віночком, розчиніть її в олії.

14. Крок 13:

    

    Покладіть томатну пасту. Мої помідори були заморожені, тому вони виглядають так.

15. Крок 14:

    

    Розмішайте пасту до однорідності. Соус помітно загусне.

16. Крок 15:

    

    Далі при постійному помішуванні влийте в соус склянку води-підлива стане потрібної консистенції. Додайте сіль і перець за смаком, залиште на пару хвилин побулькать.

17. Крок 16:

    

    Додайте в підливу сметану, перемішайте, доведіть до кипіння і вимкніть. Перед подачею полийте підливою котлети. Смачного!