Медовик на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо тісто.

2. Крок 2:

   

   У вогнетривку миску або в каструльку викладаємо вершкове масло, мед і цукор.

3. Крок 3:

   

   Ставимо миску на парову баню і прогріваємо її до тих пір, поки мед і масло повністю не розплавляться, а цукор не розчинитися. До кипіння суміш доводити не потрібно.

4. Крок 4:

   

   Знімаємо миску з вогню і всипаємо соду.

5. Крок 5:

   

   Ретельно перемішуємо і залишаємо хвилин на 5. Суміш повинна злегка спінитися.

6. Крок 6:

   

   У медово-цукрову суміш вводимо по одному яйця. ДО РЕЧІ, суміш до цього часу вже повинна злегка охолонути, щоб яйця не згорнулися, тому обов'язково перевірте її на дотик.

7. Крок 7:

   

   Все ретельно перемішуємо до однорідності.

8. Крок 8:

   

   Додаємо сметану (я брала жирністю 20%) і перемішуємо.

9. Крок 9:

   

   Додаємо просіяне борошно.

10. Крок 10:

    

    І замішуємо дуже м'яке тісто. Тісто виходить дійсно дуже м'яким і липким, тому від початку і до кінця вимішувати його краще ложкою. Тісто має бути практично текучим, це важливо, так як саме завдяки м'якому тесту, коржі виходять досить ніжними!

11. Крок 11:

    

    Тому постарайтеся більше борошна не додавати, але, так як борошно буває дуже різною, орієнтуйтеся на консистенцію (вона добре видно на фото) і при необхідності додайте трохи борошна або, навпаки, зменшіть її кількість. Миску з тестом накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на пару годин.

12. Крок 12:

    

    Поки тісто охолоджується, можна приготувати крем.

13. Крок 13:

    

    Сметану (чим більшої жирності, тим краще) перекладаємо в миску і додаємо цукор і ваніль.

14. Крок 14:

    

    Віночком перемішуємо, поки цукор не розчинитися. Ось і все! Крем готовий! Його консистенція буде залежати від жирності сметани, чим вона буде жирніше, тим густіше буде крем. За бажанням, якщо крем вийшов дуже рідким, то можете додати до нього загущувач, але не переборщіть з ним, так як, щоб торт добре просочився, крем не повинен бути надмірно щільним. Тому, постарайтеся знайти золоту середину. Крем відправляємо охолоджуватися!

16. Крок 15:

    

    Коли тісто добре ущільниться, дістаємо його з холодильника, викладаємо на пріпиленний борошном робочий стіл, скачуємо його в ковбаску і ділимо на 6 рівних частин (це, якщо будете смажити коржі на сковороді діаметром 26 см, якщо ж сковорода у вас менше, то відповідно частин робіть більше).

17. Крок 16:

    

    Кожну частину злегка округляємо і залишаємо собі для роботи одну кульку тесту, а інші перекладаємо на тарілку і відправляємо в холодильник.

18. Крок 17:

    

    Кожен кульку тесту розгортаємо в коло відповідного діаметру.

19. Крок 18:

    

    Сковороду (бажано брати з товстим дном, щоб корж встигав пропектися, у мене чавунна) розігріваємо. Викладаємо розкатаний корж на гарячу сковороду. До речі, якщо раптом при перенесенні коржик злегка деформувався, то поправляємо його відразу ж на сковороді руками. Обсмажуємо корж на невеликому вогні спершу з одного боку до рум'яності, при цьому зверху корж повинен покритися бульбашками і стати матовим (не буде слідів сирого тіста).

20. Крок 19:

    

    Перевертаємо корж лопаткою на другу сторону і обсмажуємо його ще хвилину.

21. Крок 20:

    

    Готовий корж переносимо на рівну поверхню і відразу підрізаємо його до потрібних розмірів (я використовувала тарілку діаметром 22 см).

22. Крок 21:

    

    Таким чином обсмажуємо все коржі. Обрізки збираємо разом. У мене вийшло всього 7 коржів діаметром 22 см.даємо коржам охолонути.

23. Крок 22:

    

    Обрізки висипаємо на суху сковороду і помішуючи злегка просушують/обсмажуємо їх. Це потрібно зробити для того, щоб їх можна було легко подрібнити в крихту. Коли обрізки злегка підрум'яняться і підсохнуть, знімаємо з вогню і даємо охолонути (я їх відразу ж висипаю на широке блюдо, в такому вигляді хвилин за 5 вони повністю остигають).

24. Крок 23:

    

    Збираємо медовий торт. Кожен корж змащуємо щедрою порцією крему.

25. Крок 24:

    

    Складаємо коржі щільною стопкою. Верх і боки торта також обмазуємо кремом.

26. Крок 25:

    

    Остиглі обрізки подрібнюємо в крихту.

27. Крок 26:

    

    І обсипаємо нею торт з усіх боків. Відправляємо медовик в холодильник на 4-5 годин (або на довше) для просочення.

28. Крок 27:

    

    Наш медовик на сковороді готовий.

29. Крок 28:

    

    Смачного!