млинці на кефірі товсті пишні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити млинці на кефірі товсті і пишні? Підготуйте продукти. Кефір підійде будь-якої жирності, але чим вона вища, тим смачніше вийдуть млинці. Важливо! Муки дано приблизну кількість. Будете дивитися в міру додавання на консистенцію тесту. Масло візьміть рафінована, без запаху. Перший секрет пишних млинців-теплі продукти, тому вийміть з холодильника заздалегідь яйця і кефір.

2. Крок 2:

   

   Яйця добре помийте і вбийте в миску. Додайте до них цукор і сіль. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Якщо ви не встигли вийняти яйця заздалегідь, то залиште їх в теплій воді хвилин на 5, вони нагріються до кімнатної температури.

3. Крок 3:

   

   Віночком або міксером збийте яйця з цукром і сіллю до появи піни і розчинення кристалів. Я використовувала віночок.

4. Крок 4:

   

   Влийте в миску до яєць теплий кефір. Слідом додайте рослинне масло, щоб млинці не прилипали до сковороди. Розмішайте масу віночком. Всипте соду. Знову перемішайте. Від себе додам невеликий лайфхак — підігрійте кефір в кухлику до температури ~40 градусів (він стане теплим на дотик), і реакція з содою піде ще сильніше. Від цього млинці стануть пишніше.

6. Крок 5:

   

   Почніть порціями всипати в тісто борошно, просіваючи її через сито. Саме таке поступове введення борошна з подальшим розмішуванням дозволить уникнути виникнення грудочок в тесті. До того ж ви будете контролювати консистенцію тесту. Воно повинно стати густим, як нежирна сметана. У мене пішла не вся мука, а набагато менше зазначеного в рецепті. Якщо ви раптом переклали борошна і тісто стало занадто густим, то розбавте його окропом.

7. Крок 6:

   

   Розігрійте на сильному вогні сковороду. Змастіть її невеликою кількістю рослинного масла. Вилийте в центр сковороди ополоник тесту. Якщо воно не захоче розтікатися, то допоможіть йому ополоником або ложкою. Зменшіть вогонь до трохи нижче середнього і накрийте сковороду кришкою.

8. Крок 7:

   

   Смажте млинець на одній стороні до появи бульбашок і висихання поверхні. Потім кришку зніміть і переверніть млинець на іншу сторону. Смажте його на другій стороні до рум'яного стану. Потім зніміть на тарілку. Змащувати сковороду перед наступним млинцем вже не потрібно.

9. Крок 8:

   

   Посмажте таким чином все тісто. У мене з даної кількості вийшло 7 млинців діаметром 17 см.готові млинці подавайте гарячими зі сметаною, згущеним молоком, варенням або джемом. Смачного!