склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити диву з зеленню? Насамперед замісити тісто. Для цього в глибоку миску просійте борошно, додайте сіль, перемішайте, зробіть невелике заглиблення і влийте в нього кефір кімнатної температури. Акуратно додаючи борошно з країв, замісити тісто, воно повинно вийде м'яким і еластичним. Майте на увазі, що борошно буває різної щільності і її може піти трохи більше або менше зазначеного в рецепті.
Крок 2:
Зберіть тісто в кулю і відставте його на пів години. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, в ній розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність тесту.
Крок 3:
А поки можете зайнятися начинкою. Зелень промийте і просушіть на паперових рушниках. Зелень може бути будь-яка, яку ви любите або яка є в наявності. У мене це зелена цибуля, петрушка, кінза, кріп. Добре підійдуть також щавель, шпинат, мангольд, черемша.
Крок 4:
Зелену цибулю розріжте на дві частини — пір'я поріжте дрібно разом з рештою зеленню, а білу частину цибулі поріжте дрібно і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю масла.
Крок 5:
Порізану зелень відправте в миску, розбийте туди 3 яйця, додайте сир і обсмажену цибулю, посоліть і перемішайте.
Крок 6:
Тісто розділіть на 4 частини, з кожної сформуйте кульку і розкачайте в дуже тонкий корж діаметром 20-22 см (орієнтуйтеся за розміром своєї Сковороди, у мене вийшло чотири коржі діаметром 22 сантиметри). Щоб тісто не прилипало, присипати качалку і стільницю борошном.
Крок 7:
На одну половину викладіть четверту частину начинки, відступаючи від краю сантиметр-півтора.
Крок 8:
Накрийте начинку другою частиною коржі і защипніть краю. Робіть це акуратно, щоб тонке тісто не порвалася.
Крок 9:
Сковороду змастіть невеликою кількістю масла для смаження, розжарити і обсмажуйте на ній чуду приблизно по три хвилини з кожного боку. Готові диву змастіть вершковим маслом і наріжте на порційні шматочки. Смачного!
Чуду готувати нескладно, на приготування не потрібно великої кількості часу. У складі тільки доступні продукти. Порадувало тонке тісто і велика кількість корисної начинки. До речі з начинкою можна експериментувати — додавати не сирі, а варені яйця, думаю, якщо додати в начинку 100 грам твердого сиру, теж буде смачно. Для нас ці коржі справжня паличка-виручалочка, якщо в будинку закінчився хліб.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Сир 40% - ної жирності - 466 ккал/100г
- Сир 20% - ної жирності - 233 ккал / 100г
- Сир 18% - ної жирності - 226 ккал/100г
- Сир 10% - ної жирності - 156 ккал/100г
- Сир знежирений - 75 ккал/100г
- Сир зі сметаною - 260 ккал/100г
- Сир фруктовий - 147 ккал/100г
- Сир м'який дієтичний - 170 ккал/100г
- Сир " віталінія» - 64 ккал/100г
- Сир " ранковий» ("данон") без цукру - 91 ккал/100г
- Сир - 156 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Кефір жирний - 62 ккал/100г
- Кефір 1%-ної жирності - 38 ккал/100г
- Кефір знежирений - 30 ккал/100г
- Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45 ккал/100г
- Кефір 2,5% жирності - 53 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Цибуля зелена - 19 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Зелень кінзи - 25 ккал/100г