Млинці з ковбасою і сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити млинці з ковбасою і сиром? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Молоко, вода і яйця повинні бути кімнатної температури, щоб тісто вийшло вдалим. Тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь — за 1-2 години.

2. Крок 2:

   

   Яйця вимийте з милом. У глибокій мисці збийте яйця з цукром і сіллю. До піни збивати не потрібно. Потім додайте молоко і перемішайте до однорідності.

3. Крок 3:

   

   Борошно просійте, щоб вона наситилася киснем і млинці вийшли повітряними. Більше половини борошна пересипте в глибоку миску, додайте туди соду, перемішайте. Зробіть в борошні поглиблення і перелийте туди яєчно-молочну рідку складову тесту. Перемішайте віночком до однорідності. Решту борошна додавайте невеликими порціями, поки не стане важко перемішувати.

4. Крок 4:

   

   У вас повинно вийти однорідне густе тісто. Розбавляйте його водою, поки не отримаєте необхідну консистенцію. Це означає, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж зазначено в рецепті - майте це на увазі.

5. Крок 5:

   

   По густоті тісто має вийти як жирні вершки. Залиште тісто на 10-15 хвилин настоятися. Якщо тісто занадто рідке, додайте трохи борошна до отримання потрібної консистенції.

6. Крок 6:

   

   Підготуйте начинку. Сир вибирайте такий, щоб добре плавився при нагріванні. Ковбасу будь-яку варену, яку буде зручно натерти на тертці. Болгарський перець можна не використовувати, а залишити для начинки тільки ковбасу і сир, але з овочевою добавкою смак виходить цікавіше.

7. Крок 7:

   

   Натріть сир і ковбасу на крупній тертці. Так начинка стане більш ніжною і однорідною.

9. Крок 8:

   

   Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжки, розріжте, очистіть від насіння і наріжте уздовж всього перцю соломкою. Всього повинно вийти 24 шматочки.

10. Крок 9:

    

    Візьміть сковороду діаметром 22 см - млинцеву або ту, в якій Вам зручно випікати млинці. Сковороду розігрійте до гарячого стану. Змастіть рослинною олією. Налийте на неї трохи тіста і, повертаючи і нахиляючи її, розподіліть його по всьому дну. Печіть млинці на середньому вогні з одного боку до рум'яного золотистого кольору, другу сторону сильно не підрум'янюйте. Сковороду змащуйте маслом по необхідності, якщо починають приставати до сковороди.

11. Крок 10:

    

    У мене вийшло 14 млинців. Переходьте до заповнення млинців начинкою. Покладіть млинець більш обсмаженої стороною вгору. На край покладіть 2 соломки перцю.

12. Крок 11:

    

    Трохи загорніть перець в млинець, потім до середини млинця викладіть приблизно столову ложку начинки, загорніть краю, як би накриваючи її і трохи притисніть.

13. Крок 12:

    

    Акуратно щільно скрутіть млинець з начинкою.

14. Крок 13:

    

    Поверніть таким чином всі млинці.

15. Крок 14:

    

    Потім обсмажте їх на вершковому маслі з двох сторін на середньому вогні до рум'яної скоринки. При цьому начинка повинна розігрітися, щоб сир розплавився.