Млинці з ковбасою і сиром

найкращі, апетитні, зі звичайних продуктів! Млинці з ковбасою і сиром — це ситний і смачний сніданок для всієї родини. А якщо ви наріжете їх на кілька шматків поперек, то отримаєте яскраву оригінальну закуску до будь-якого святкового столу.
RopotushkaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 24 % 9 г
жири 43 % 16 г
вуглеводи 32 % 12 г
210 ккал
ГІ: 15 / 0 / 85

покрокове приготування

Час приготування: 1 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як зробити млинці з ковбасою і сиром? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Молоко, вода і яйця повинні бути кімнатної температури, щоб тісто вийшло вдалим. Тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь — за 1-2 години.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Яйця вимийте з милом. У глибокій мисці збийте яйця з цукром і сіллю. До піни збивати не потрібно. Потім додайте молоко і перемішайте до однорідності.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Борошно просійте, щоб вона наситилася киснем і млинці вийшли повітряними. Більше половини борошна пересипте в глибоку миску, додайте туди соду, перемішайте. Зробіть в борошні поглиблення і перелийте туди яєчно-молочну рідку складову тесту. Перемішайте віночком до однорідності. Решту борошна додавайте невеликими порціями, поки не стане важко перемішувати.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    У вас повинно вийти однорідне густе тісто. Розбавляйте його водою, поки не отримаєте необхідну консистенцію. Це означає, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж зазначено в рецепті - майте це на увазі.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    По густоті тісто має вийти як жирні вершки. Залиште тісто на 10-15 хвилин настоятися. Якщо тісто занадто рідке, додайте трохи борошна до отримання потрібної консистенції.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Підготуйте начинку. Сир вибирайте такий, щоб добре плавився при нагріванні. Ковбасу будь-яку варену, яку буде зручно натерти на тертці. Болгарський перець можна не використовувати, а залишити для начинки тільки ковбасу і сир, але з овочевою добавкою смак виходить цікавіше.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Натріть сир і ковбасу на крупній тертці. Так начинка стане більш ніжною і однорідною.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжки, розріжте, очистіть від насіння і наріжте уздовж всього перцю соломкою. Всього повинно вийти 24 шматочки.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Візьміть сковороду діаметром 22 см - млинцеву або ту, в якій Вам зручно випікати млинці. Сковороду розігрійте до гарячого стану. Змастіть рослинною олією. Налийте на неї трохи тіста і, повертаючи і нахиляючи її, розподіліть його по всьому дну. Печіть млинці на середньому вогні з одного боку до рум'яного золотистого кольору, другу сторону сильно не підрум'янюйте. Сковороду змащуйте маслом по необхідності, якщо починають приставати до сковороди.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    У мене вийшло 14 млинців. Переходьте до заповнення млинців начинкою. Покладіть млинець більш обсмаженої стороною вгору. На край покладіть 2 соломки перцю.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Трохи загорніть перець в млинець, потім до середини млинця викладіть приблизно столову ложку начинки, загорніть краю, як би накриваючи її і трохи притисніть.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Акуратно щільно скрутіть млинець з начинкою.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Поверніть таким чином всі млинці.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Потім обсмажте їх на вершковому маслі з двох сторін на середньому вогні до рум'яної скоринки. При цьому начинка повинна розігрітися, щоб сир розплавився.

такі млинці подавайте на сніданок або для перекусу протягом дня. Перець в начинці можна замінити на свій смак на шматочки свіжих або в'ялених помідорів, зелень, гриби. Загалом, проявляйте фантазію і отримуйте млинці з різноманітною начинкою. 

якщо ви готуєте млинці заздалегідь, зберігайте їх в контейнері під кришкою, в пакеті або оберніть харчовою плівкою, щоб вони не обвітрювалися і не сохли. А підсмажуйте або розігрівайте безпосередньо перед подачею.

замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.

використовуйте для тесту масло з високою температурою димлення. Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал / 100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Перець солодкий - 27   ккал/100г
  • Сир " голландський» - 352   ккал/100г
  • Сир " Швейцарський» - 335   ккал/100г
  • Сир " Російський» - 366   ккал/100г
  • Сир " костромський» - 345   ккал/100г
  • Сир " Ярославський» - 361   ккал/100г
  • Сир " Алтайський» 50% жирності - 356   ккал/100г
  • Сир " радянський» - 400   ккал/100г
  • Сир " степовий» - 362   ккал/100г
  • Сир " Углицький» - 347   ккал / 100г
  • Сир " Пошехонський» - 350   ккал/100г
  • Сир " ламбер» - 377   ккал/100г
  • Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400   ккал/100г
  • Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363   ккал/100г
  • Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340   ккал/100г
  • Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395   ккал/100г
  • Сир " Емменталь» 45 % - ної жирності - 420   ккал/100г
  • Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356   ккал/100г
  • Сир " аіадеус» - 364   ккал/100г
  • Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360   ккал/100г
  • Сир «ло спальміно» - 61   ккал/100г
  • Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401   ккал/100г
  • Сир білий - 100   ккал/100г
  • Сир жовтий жирний - 260   ккал/100г
  • Алтайський сир - 355   ккал/100г
  • Каунаський сир - 355   ккал/100г
  • Латвійський сир - 316   ккал/100г
  • Сир лімбургер - 327   ккал/100г
  • Литовський сир - 250   ккал/100г
  • Озерний сир - 350   ккал/100г
  • Грюйер сир - 396   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Ковбаса " любительська» - 291   ккал/100г
  • Ковбаса " Українська» - 404   ккал/100г
  • Ковбаса " діабетична» - 254   ккал/100г
  • Ковбаса " Докторська» - 197   ккал/100г
  • Ковбаса дієтична - 170   ккал/100г
  • Ковбаса " молочна» - 252   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Борошно пшеничне - 325   ккал/100г
  • Олія соняшникова - 898   ккал/100г
  • Олія соняшникова рафінована - 899   ккал/100г
  • Сода харчова - 0   ккал / 100г
  • Куряче яйце - 80   ккал/100г

Схожі рецепти