склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити млинці з ковбасою і сиром? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Молоко, вода і яйця повинні бути кімнатної температури, щоб тісто вийшло вдалим. Тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь — за 1-2 години.
Крок 2:
Яйця вимийте з милом. У глибокій мисці збийте яйця з цукром і сіллю. До піни збивати не потрібно. Потім додайте молоко і перемішайте до однорідності.
Крок 3:
Борошно просійте, щоб вона наситилася киснем і млинці вийшли повітряними. Більше половини борошна пересипте в глибоку миску, додайте туди соду, перемішайте. Зробіть в борошні поглиблення і перелийте туди яєчно-молочну рідку складову тесту. Перемішайте віночком до однорідності. Решту борошна додавайте невеликими порціями, поки не стане важко перемішувати.
Крок 4:
У вас повинно вийти однорідне густе тісто. Розбавляйте його водою, поки не отримаєте необхідну консистенцію. Це означає, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж зазначено в рецепті - майте це на увазі.
Крок 5:
По густоті тісто має вийти як жирні вершки. Залиште тісто на 10-15 хвилин настоятися. Якщо тісто занадто рідке, додайте трохи борошна до отримання потрібної консистенції.
Крок 6:
Підготуйте начинку. Сир вибирайте такий, щоб добре плавився при нагріванні. Ковбасу будь-яку варену, яку буде зручно натерти на тертці. Болгарський перець можна не використовувати, а залишити для начинки тільки ковбасу і сир, але з овочевою добавкою смак виходить цікавіше.
Крок 7:
Натріть сир і ковбасу на крупній тертці. Так начинка стане більш ніжною і однорідною.
Крок 8:
Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжки, розріжте, очистіть від насіння і наріжте уздовж всього перцю соломкою. Всього повинно вийти 24 шматочки.
Крок 9:
Візьміть сковороду діаметром 22 см - млинцеву або ту, в якій Вам зручно випікати млинці. Сковороду розігрійте до гарячого стану. Змастіть рослинною олією. Налийте на неї трохи тіста і, повертаючи і нахиляючи її, розподіліть його по всьому дну. Печіть млинці на середньому вогні з одного боку до рум'яного золотистого кольору, другу сторону сильно не підрум'янюйте. Сковороду змащуйте маслом по необхідності, якщо починають приставати до сковороди.
Крок 10:
У мене вийшло 14 млинців. Переходьте до заповнення млинців начинкою. Покладіть млинець більш обсмаженої стороною вгору. На край покладіть 2 соломки перцю.
Крок 11:
Трохи загорніть перець в млинець, потім до середини млинця викладіть приблизно столову ложку начинки, загорніть краю, як би накриваючи її і трохи притисніть.
Крок 12:
Акуратно щільно скрутіть млинець з начинкою.
Крок 13:
Поверніть таким чином всі млинці.
Крок 14:
Потім обсмажте їх на вершковому маслі з двох сторін на середньому вогні до рум'яної скоринки. При цьому начинка повинна розігрітися, щоб сир розплавився.
такі млинці подавайте на сніданок або для перекусу протягом дня. Перець в начинці можна замінити на свій смак на шматочки свіжих або в'ялених помідорів, зелень, гриби. Загалом, проявляйте фантазію і отримуйте млинці з різноманітною начинкою.
якщо ви готуєте млинці заздалегідь, зберігайте їх в контейнері під кришкою, в пакеті або оберніть харчовою плівкою, щоб вони не обвітрювалися і не сохли. А підсмажуйте або розігрівайте безпосередньо перед подачею.
замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
використовуйте для тесту масло з високою температурою димлення. Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал / 100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Сир " голландський» - 352 ккал/100г
- Сир " Швейцарський» - 335 ккал/100г
- Сир " Російський» - 366 ккал/100г
- Сир " костромський» - 345 ккал/100г
- Сир " Ярославський» - 361 ккал/100г
- Сир " Алтайський» 50% жирності - 356 ккал/100г
- Сир " радянський» - 400 ккал/100г
- Сир " степовий» - 362 ккал/100г
- Сир " Углицький» - 347 ккал / 100г
- Сир " Пошехонський» - 350 ккал/100г
- Сир " ламбер» - 377 ккал/100г
- Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400 ккал/100г
- Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363 ккал/100г
- Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395 ккал/100г
- Сир " Емменталь» 45 % - ної жирності - 420 ккал/100г
- Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356 ккал/100г
- Сир " аіадеус» - 364 ккал/100г
- Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360 ккал/100г
- Сир «ло спальміно» - 61 ккал/100г
- Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401 ккал/100г
- Сир білий - 100 ккал/100г
- Сир жовтий жирний - 260 ккал/100г
- Алтайський сир - 355 ккал/100г
- Каунаський сир - 355 ккал/100г
- Латвійський сир - 316 ккал/100г
- Сир лімбургер - 327 ккал/100г
- Литовський сир - 250 ккал/100г
- Озерний сир - 350 ккал/100г
- Грюйер сир - 396 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Ковбаса " любительська» - 291 ккал/100г
- Ковбаса " Українська» - 404 ккал/100г
- Ковбаса " діабетична» - 254 ккал/100г
- Ковбаса " Докторська» - 197 ккал/100г
- Ковбаса дієтична - 170 ккал/100г
- Ковбаса " молочна» - 252 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Олія соняшникова - 898 ккал/100г
- Олія соняшникова рафінована - 899 ккал/100г
- Сода харчова - 0 ккал / 100г
- Куряче яйце - 80 ккал/100г