панкейкі на воді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для панкейків. Борошно беріть вищого сорту. Яйця і вода повинні бути кімнатної температури. Тому яйця потрібно заздалегідь дістати з холодильника.

2. Крок 2:

   

   Акуратно відокремте білки від жовтків. У білки не повинно потрапити ні краплі жовтка, інакше вони не зіб'ються. Посуд, в яку ви будете складати білки, теж повинна бути чистою і сухою. Якщо в мисці буде вода, то білки знову ж таки не зіб'ються. Тому уважно простежте за виконанням цих двох умов. Білки відразу приберіть в холодильник.

3. Крок 3:

   

   Жовтки з'єднайте з цукром і ванільним цукром і гарненько розітріть до однорідності.

4. Крок 4:

   

   Влийте воду і добре перемішайте суміш. Обидва види цукру повинні повністю розчинитися.

5. Крок 5:

   

   Борошно просійте з розпушувачем і частинами додайте в тісто. Я зазвичай просіваю борошно відразу в тісто-так зручніше.

6. Крок 6:

   

   Тісто ретельно перемішайте віночком, розбиваючи всі грудочки.

8. Крок 7:

   

   Охолоджені білки збийте міксером на сильних оборотах з дрібкою солі в пишну стійку піну. Дуже часто буває так, що під шаром піни виявляється невзбітий рідкий білок, особливо якщо посуд для збивання сильно звужується до низу і віночки міксера до дна не дістають. Тому стежте, щоб була збита вся маса. Правильно збиті білки виходять повітряними і не опадають, а слід, залишений віночками, не затягується.

9. Крок 8:

   

   Акуратно вмішайте в тісто збиті білки. Перемішувати краще силіконової лопаткою, що складають рухами зверху вниз.

10. Крок 9:

    

    Вийде досить пружне і повітряне тісто, насичене киснем.

11. Крок 10:

    

    Сковороду розігрійте на середньому вогні (У мене це режим 6), змащувати її нічим не потрібно. У центр ложкою викладіть трохи тіста і сформуйте рівне коло невеликого діаметру. Смажте панкейк на середньому вогні 1-2 хвилини до рум'яної скоринки. Потім перевернути на іншу сторону і смажити ще 1-2 хвилини.

12. Крок 11:

    

    Панкейкі пропікаються дуже швидко. Поки формується кругла форма, низ вже зарум'янився. Тому їх можна перевертати практично відразу. Але все залежить від вашої сковороди (її товщини, матеріалу), а також від вашої плити. Готові панкейкі складіть на тарілку і подайте до столу. Смачного!