баклажани в кисло-солодкому соусі по-китайськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити баклажани в кисло-солодкому соусі? Підготуйте всі необхідні продукти, які вказані в рецепті. Лук я взяла двох видів, звичайний ріпчаста і червоний салатний.

2. Крок 2:

   

   Лук, часник і імбир очистіть від шкірки. Всі овочі обполосніть в чистій воді і обсушити паперовими серветками. У баклажанів зріжте місця кріплення плодоніжки. Болгарські перці розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням. Якщо ви візьмете перці різних кольорів, тоді ваше блюдо вийде неймовірно яскраве і апетитне.

3. Крок 3:

   

   Болгарські перці і цибулю наріжте пір'ям середньої товщини.

4. Крок 4:

   

   Баклажани наріжте брусочками, як на фото.

5. Крок 5:

   

   Бувають сорти синенькі, які гірчать. В цьому випадку раджу помістити шматочки баклажанів в глибоку ємність, додати 1 столову ложку без гірки солі і перемішати. Залиште таким чином на 15-20 хвилин. Потім баклажани обполосніть і відіжміть від надлишків води. Викладіть синенькі на серветки і обсушити.

6. Крок 6:

   

   Часник, гострий перець і імбир наріжте максимально дрібно. Замість стручка Чилі допустимо використовувати сухий мелений гострий перець.

7. Крок 7:

   

   У сковорідці з високими краями або в сковороді вок розігрійте рослинне масло. Обсмажте часник, імбир і перець від 1 до 3 хвилин. Безперервно помішуйте дерев'яною лопаткою, щоб нічого не пригоріло.

8. Крок 8:

   

   Надішліть в сковорідку болгарський перець і цибулю. Обсмажте на сильному полум'ї 4-5 хвилин, не забувайте перемішувати.

10. Крок 9:

    

    Додайте томатну пасту і цукор. Замість цукру допустимо використовувати мед. Додавайте цукор поступово, так як 2 ст.л. може виявитися для вас багато. Краще в кінці приготування відрегулювати смак і ще трохи підсолодити за потребою.

11. Крок 10:

    

    Прогрійте все замість 2 хвилини. Влийте соєвий соус і яблучний оцет. Замість яблучного оцту я іноді використовую сік свіжовичавленого лимона, він теж відмінно підходить для рецепта. Додайте мелений коріандр і чорний мелений перець. Перемішавши.

12. Крок 11:

    

    У склянці холодної води розчиніть одну столову ложку кукурудзяного крохмалю.

13. Крок 12:

    

    Влийте крохмальну рідину в сковороду і доведіть до кипіння. Плиту зменшіть до помірного і залиште овочі покипіти близько п'яти хвилин. За цей час соус загусне за рахунок крохмалю. Зніміть сковороду з вогню, а в цей час займіться баклажанами.

14. Крок 13:

    

    Решта 3 ложки крохмалю всипте в целофановий пакетик. Надішліть туди ж брусочки синенькі. Ретельно потрясіть так, щоб крохмаль рівномірно розподілився по баклажанів. У чистій сковороді розігрійте олію, що залишилася і обсмажте баклажани до появи золотистого відтінку з усіх боків.

15. Крок 14:

    

    Синенькі відправте в сковорідку з соусом, перемішайте і доведіть до кипіння на сильному вогні. Додайте сіль за смаком. Прокип'ятіть 2-3 хвилини. Спробуйте знову на смак і додайте при необхідності відсутній компонент (сіль, цукор або оцет).

16. Крок 15:

    

    Баклажани готові, можна подавати! За бажанням прикрасьте блюдо свіжою зеленню і тонкими пір'ям червоної цибулі.