товсті млинці на дріжджах

дріжджові млинці виходять пористими і м'якими! Незважаючи на те, що млинці товсті, вони добре згортаються в трубочку. Тому в них можна загортати солодку або м'ясну начинку. Таке блюдо-відмінний вибір на сніданок або обід. Все просто і швидко! Яскраві смакові враження гарантовані!

Нінель

автор рецепта

Дивись відео

0452

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

Молоко

Яйця

Рослинна олія

Сіль

0.25

Свіжі дріжджі

Цукор

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 6 г

жири 35 % 17 г

вуглеводи 53 % 26 г

281 ккал

ГІ: 8 / 0 / 92

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1:
Підготуйте всі необхідні продукти. Пшеничне борошно беріть якісну, вищого сорту.
Крок 2:
У миску викладіть сирі дріжджі, залийте їх підігрітим молоком (0,5 склянки) і розітріть ложкою.
Крок 3:
Додайте 3 ст.л. борошна і 1 ст. л. цукру. Перемішайте до однорідності ложкою.
Крок 4:
Накрийте опару кришкою і залиште на 20 хвилин в теплому місці без протягів. За цей час на поверхні повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить дріжджі з якоїсь причини не активізувалися, беріть інші, інакше пишними млинці не вийдуть.
Крок 5:
У підійшла опару влийте залишився кількість молока, попередньо збите віночком в окремій ємності яйце і рафінована рослинна олія. Розмішавши.
Крок 6:
Насипте в тісто цукор і сіль. Розмішавши.
Крок 7:
Просійте борошно і порціями додайте в тісто. Її кількість може знадобитися збільшити або зменшити, орієнтуйтеся на сметанообразную консистенцію тесту.
Крок 8:
Ретельно розмішайте тісто до однорідного, гладкого стану.
Крок 9:
Накрийте тісто кришкою, залиште в теплі на 40 хвилин. Можна миску з тестом поставити в духовку, нагріту до 30-40 градусів.
Крок 10:
Розігрійте сковороду для смаження млинців з невеликою кількістю рослинного масла. Налийте по центру тісто у вигляді коржа (близько 0,5 ополоника). Обсмажте з двох сторін до золотистого кольору.
Крок 11:
Готові млинці складайте стопкою. Можна кожен млинець змащувати шматочком вершкового масла, буде соковитіше, ароматні і смачніше. Товсті і ароматні млинці подавайте до гарячого чаю зі сметаною, варенням, джемом, згущеним молоком. Смачного!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!

важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.