картопля пай

у поєднанні зі стейком і пивом вийде відмінна закуска! Цікавим аналогом картопляним чіпсам або картоплі фрі стане картопля пай. Це обсмажена у фритюрі дрібна хрустка картопляна соломка. Ступінь прожаренности соломки ви можете вибирати за смаком: від блідо-золотистого до коричневого кольору.
МаріяAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 2 % 1 г
жири 76 % 37 г
вуглеводи 22 % 11 г
374 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування картоплі Пай. Для цієї страви потрібні довгі великі бульби-з ними легше працювати і соломка з великої картоплі вийде потрібної довжини. Чим довше соломка, тим простіше буде витягувати картоплю шумівкою і не доведеться виловлювати окремі дрібні шматочки. До того ж дрібні шматочки картоплі швидко починають пригорати в маслі, в той час як інша маса картоплі ще не готова.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Ось так приблизно повинні виглядати бульби: великі, рівні, довгасті. Картопля очистіть і гарненько промийте в холодній воді, щоб змити весь крохмаль з поверхні. Якщо цього не зробити, картопля почне темніти.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Бульби швидко натріть на довгі тонкі смужки. Для цього ідеально підходить спеціальна терка для корейської моркви. Натирати картоплю потрібно в одному напрямку зверху вниз. Ось така рівна Довга соломка виходить. Можете нарізати картоплю і звичайним ножем, правда часу це займе побільше.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Терту картоплю складіть в глибоку миску і гарненько промийте холодною проточною водою, щоб змити крохмаль. Спочатку вода буде білястої від крохмалю, але поступово стане прозорою.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Коли вода стане зовсім прозорою, весь крохмаль видалений. Картопля потрібно злегка віджати від надлишків води.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Відкиньте картопляну соломку на друшляк або сито і дайте стекти воді. Потім перекладіть картоплю на рушник і залиште сушитися на 10 хвилин. Можете додатково промокнути соломку паперовими рушниками. З картоплі обов'язково потрібно видалити всю вологу, інакше при зіткненні з киплячим маслом, вода почне стріляти і вам доведеться відмивати від жиру все навколо. Не переживайте, картопля вже не потемніє і збереже свій золотистий Колір.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    У сотейник влийте рослинне масло і прогрійте на середньому вогні, поки від масла не піде легкий дим. Можете капнути в сотейник краплю води. Якщо вода зашипить, ТО масло прогріте як слід. Смажити картоплю потрібно на середньому або сильному вогні (У мене був режим 7-8 з 9).

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    У гаряче масло викладіть трохи картопляної соломки, щоб вона була повністю покрита маслом і обсмажте до появи на картоплі рум'яної скоринки. Спочатку картопля стає дуже м'якою і соломка починає прилипати один до одного. Тому під час обсмажування картоплю потрібно періодично перемішувати виделкою (картопля до неї не пристає). На обсмажування кожної порції йде від 3 до 6 хвилин в залежності від сорту картоплі і сили вогню на вашій плиті.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Коли картопля почне рум'янитися, процес йде буквально на секунди - варто перетримати картоплю і вона підгорить, тому не відходьте від плити і стежте за процесом. Готову картоплю швидко вийміть шумівкою і перекладіть на паперові рушники. Точно також обсмажте у фритюрі всю іншу картопляну соломку. Весь картопля перекладіть на велике блюдо і посипте дрібною сіллю. Відразу ж подайте до столу. Смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Картопля зрілий - 80   ккал/100г
  • Картопля печена - 70   ккал/100г
  • Картопляне пюре - 380   ккал/100г
  • Картопля відварна - 82   ккал/100г
  • Картопля в мундирі - 74   ккал/100г
  • Картопля смажена - 192   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г

Схожі рецепти