Чуду з картоплею і сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити диву з картоплею і сиром? Підготуйте продукти. Кефір підійде будь-якої жирності, вийміть його з холодильника заздалегідь, він повинен стати кімнатної температури. Картоплини візьміть середнього розміру. Сир-м'який, адигейський або бринзу, хорошої якості, без рослинних жирів. Я використовувала бринзу.

2. Крок 2:

   

   Спочатку приготуйте тісто. Як зробити тісто? Візьміть велику миску. Влийте в неї теплий кефір. Не страшно, якщо ви вийняли його тільки що з холодильника — просто розбавте кефір гарячою водою. Всипте в нього соду і перемішайте. Залиште кефір постояти на 5 хвилин. За цей час сода вступить в реакцію з кислотою, що знаходиться в кефірі. В результаті виділиться газ, який зробить тісто пишніше і м'якше.

3. Крок 3:

   

   Потім додайте в кефір сіль і просійте один стакан борошна.

4. Крок 4:

   

   Почніть виделкою замішувати тісто. Коли ви вмішати перший стакан борошна, просійте ще невелику порцію. Так, поступово додаючи борошно, замісити тісто.

5. Крок 5:

   

   Коли заважати виделкою буде вже важко, продовжите заміс руками.

6. Крок 6:

   

   Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Воно повинно стати однорідним, гладким і перестати липнути до рук. У мене пішло всього дві склянки борошна, половинка не знадобилася. Покладіть готове тісто в миску, накрийте серветкою і залиште полежати на час, поки готується начинка.

7. Крок 7:

   

   Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Картопля помийте і складіть в сотейник. Залийте холодною водою і поставте на плиту на середній вогонь. Доведіть до кипіння, вогонь зменшіть. Варіть картоплю в мундирі 20-25 хвилин, в залежності від розміру. Готовність визначте ножем-він повинен легко протикати бульби. Злийте воду і залиште картоплю остигати.

8. Крок 8:

   

   Остуджують картопля до стану, коли його можна взяти в руки, не обпалюючись. Очистіть його і розімніть товкачем до стану пюре.

9. Крок 9:

   

   Сир натріть на дрібній тертці.

10. Крок 10:

    

    Додайте до розім'ятої картоплі натертий сир і сметану. Трохи посоліть. Враховуйте, що в начинці буде вже досить солоний сир, особливо якщо це бринза. Ви також можете покласти в начинку будь-яку зелень за смаком. Я вирішила не додавати.

12. Крок 11:

    

    Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Начинка готова.

13. Крок 12:

    

    Тісто тим часом стало ще краще-вся рідина остаточно вбралася в борошно, і в борошні розвинулася клейковина, яка відповідає за еластичність тесту. Намагайтеся завжди дати замішаному тесту відпочити, з ним буде набагато зручніше працювати. Розділіть тісто на 8 частин. Кожну частину розкачайте на столі, пріпиленний борошном, в тонкий коло.

14. Крок 13:

    

    Викладіть на середину заготовки велику порцію начинки.

15. Крок 14:

    

    Зберіть кінці тесту в середину і защипніть його, сформувавши подобу мішечка. Пріплюсніте його зверху, щоб він став плоским.

16. Крок 15:

    

    Розкачайте вийшла корж до товщини 1 см.тісто дуже тонке і може порватися. Намагайтеся, щоб цього не сталося. Таким же чином сформуйте все чуду. Я робила це прямо в процесі смаження — поки одна коржик смажилася, я готувала іншу.

17. Крок 16:

    

    Поставте на середній вогонь сковороду. Нічим не змащуючи її, розігрійте сковороду до гарячого стану. Викладіть на неї заготовку коржі.

18. Крок 17:

    

    Смажте чуду на сухій сковороді до золотистого кольору спочатку з одного боку, потім переверніть на іншу. Обсмажте також до золотистого.

19. Крок 18:

    

    Готову корж зніміть на тарілку і відразу ж, поки вона гаряча, змастіть її вершковим маслом. Обсмажте все коржі таким же чином.

20. Крок 19:

    

    Подавайте чуду гарячими зі сметаною. Смачного!