пісні деруни без яєць Картопляні

оригінальні, апетитні, рум'яні, з хрусткою скоринкою! Пісні картопляні деруни без яєць виходять нітрохи не гірше звичайних. А ось готувати їх набагато швидше, тому що картопля натирається на середній тертці. Я боялася, що вони не встигнуть прожаритися, але деруни вийшли відмінні!
katushafinAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 8 % 3 г
жири 35 % 13 г
вуглеводи 57 % 21 г
206 ккал
ГІ: 67 / 0 / 33

покрокове приготування

час приготування: 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як зробити Пісні картопляні деруни без яєць? Підготуйте продукти. Картопля попередньо гарненько помийте під проточною водою з щіткою, щоб змити весь бруд. Масло для смаження дерунів візьміть рафінована, без запаху. Ви також можете додати в тісто ріпчасту цибулю і будь-яку зелень.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Чистий картопля очистіть від шкірки. Я завжди чищу ножем, можете скористатися спеціальною чистилкою для овочів. Очищену картоплю ще раз обмийте, а потім обсушити, щоб в тесті не було зайвої вологи.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Натріть картоплю на середній тертці. Є рецепти, коли картопля натирається на самій великій тертці, класичні деруни труться на самій дрібній. Я пропоную спробувати вам варіант з середньою теркою. У будь-якому випадку, вибирайте на свій смак.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Є сорти картоплі з великим вмістом крохмалю, вони дуже швидко темніють при контакті з повітрям. Щоб цього не сталося, можете додати в тісто дрібно натертий ріпчасту цибулю. Для пісного рецепта без яєць картопляну масу для дерунів не віджимають, щоб вони не розвалилися при смаженні. Додайте в масу борошно, посоліть і поперчіть за смаком.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Добре перемішайте до стану однорідної маси.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Розігрійте на сильному вогні сковороду з товстим дном, налийте на неї масло, прогрійте його протягом декількох хвилин. Масла для дерунів не шкодуйте, його повинно бути багато. Щоб деруни вийшли рум'яними, з хрусткою скоринкою, сковорода з маслом повинна бути дуже добре розпечена. Потім вогонь зменшіть до середнього. Викладайте картопляну масу ложкою на сковороду, формуючи круглі оладки.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Смажте деруни до золотистої скоринки з одного боку, потім переверніть на іншу. Ось тепер можете трохи зменшити вогонь, щоб деруни змогли проготовіться всередині. Можете також накрити сковороду кришкою, але тоді деруни вийдуть м'якими, без хрусткої скоринки. У мене вони чудово присмажився всередині на невеликому вогні.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Готові деруни зніміть на тарілку з паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир. Перед наступною порцією знову додайте вогонь і додайте трохи олії на сковороду. Посмажте таким чином все тісто.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Подавайте деруни гарячими, зі сметаною. Смачного!

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Картопля зрілий - 80   ккал/100г
  • Картопля печена - 70   ккал/100г
  • Картопляне пюре - 380   ккал/100г
  • Картопля відварна - 82   ккал/100г
  • Картопля в мундирі - 74   ккал/100г
  • Картопля смажена - 192   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Борошно пшеничне - 325   ккал/100г

Схожі рецепти