узбецька катлама з цибулею коржі з листкового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для коржів. Склад продуктів, необхідний для приготування коржів простий, і такі завжди знайдуться в будинку.

2. Крок 2:

   

   У миску наливаємо теплу воду, додаємо сіль. Перемішуємо, щоб сіль повністю розчинилася.

3. Крок 3:

   

   Всипаємо просіяне пшеничне борошно. Борошно додаємо частинами, кожен раз промешівая масу, щоб тісто вийшло еластичним, щільним, але не дуже тугим. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, оскільки у різних виробників якість і щільність борошна різна.

4. Крок 4:

   

   Скачуємо тісто в кулю, кладемо в миску і залишаємо на 20 хвилин на столі відпочити.

5. Крок 5:

   

   Тим часом приготуємо ріпчасту цибулю. Можна використовувати одну велику цибулину або дві маленькі, а за бажанням і збільшити кількість начинки. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння. Нарізаємо цибулю дрібно ножем, щоб великі шматочки цибулі не порвали тісто.

6. Крок 6:

   

   Відпочиле тісто ділимо на шість частин. Кожну розгортаємо в пласт товщиною не більше 0,2 сантиметра. Змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом.

8. Крок 7:

   

   Зверху присипаємо подрібненим ріпчастою цибулею.

9. Крок 8:

   

   Спочатку тісто з начинкою звертаємо в рулет. А потім рулет звертаємо в формі равлики. Щоб коржі вийшли шаруватими, заготовки потрібно загорнути в харчову плівку і прибрати на пару годин в холодильник, щоб вершкове масло затверділо. Якщо часу на таке тривале охолодження коржів немає, то їх можна помістити в морозильну камеру на 20 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Потім «равлики» з цибулею розгортаємо в тонкі коржі. Сковороду змащуємо вершковим маслом, розігріваємо його.

11. Крок 10:

    

    Коржі обсмажуємо на сухій сковороді, протягом 3-4 хвилин з кожного боку, до легкого рум'янцю.

12. Крок 11:

    

    Викладаємо їх на пергамент (щоб вони не відволожилися від тарілки) і відразу змащуємо розтопленим вершковим маслом. Такі коржі вийдуть більш м'якими і з ярковираженним вершковим смаком. Подаємо коржі до столу. Смачного!