печінка яловича в сметанному соусі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити яловичу печінку в сметанному соусі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Важливо вибрати свіжу і якісну печінку. Печінка повинна бути від коричневого або темно-червоного кольору, з легким солодкуватим запахом. Плівка, що обволікає її, повинна бути рівною і гладкою без пошкоджень. Молоко можна замінити на вершки жирністю не більше 15%. З вершками мені смак печінки більше подобається.

2. Крок 2:

   

   Печінка ретельно промийте, зніміть з неї плівку і при необхідності видаліть великі протоки і наріжте на кубики зі стороною 1,5-2 см.Можете нарізати за своїм бажанням, крупніше або дрібніше, але враховуйте при цьому, що час приготування залежить від розмірів шматків. Чим більше, тим часу знадобиться більше і навпаки. Посоліть, поперчіть і перемішайте шматочки печінки.

3. Крок 3:

   

   Цибулю очистіть, промийте і наріжте на невеликі кубики. Нагрійте глибоку сковороду з товстим дном, акуратно, щоб не обпектися, вилийте на неї рослинне масло і перекладіть подрібнену цибулю. Додайте лавровий лист і смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 2 хвилин.

4. Крок 4:

   

   Обваляйте печінку в борошні. Приблизно чайну ложку борошна залиште, вона стане в нагоді пізніше (Крок 7). Щоб руки залишилися чистими, і печінка рівномірно покрилася борошном, можна скористатися пакетом. Всипте в нього борошно, перекладіть туди печінку, закрутіть відкриту частину пакета і кілька разів струсіть.

5. Крок 5:

   

   Коли цибуля злегка почне золотитися, збільште трохи вогонь і додайте шматочки печінки.

7. Крок 6:

   

   Смажте печінку з двох сторін до легкої скоринки. У мене на все пішло близько 10 хвилин. Приберіть лавровий лист і викиньте його.

8. Крок 7:

   

   Приготуйте соус. Для цього перемішайте в глибокій мисці до однорідності сметану, молоко і трохи борошна.

9. Крок 8:

   

   Зменшіть вогонь і додайте сметанний соус. Перемішайте, щоб він рівномірно розійшовся по страві.

10. Крок 9:

    

    Доведіть до кипіння, якщо потрібно - трохи підсолити. Потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, ще 5 хвилин.