Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити омлет на сковороді? Підготуйте інгредієнти за списком. Вершки можете брати будь-якої жирності, на свій смак. Замість оливкової можете використовувати будь-яке інше рослинне масло. Яйця вимийте і обсушити паперовими рушниками. Лимон вимийте і обдайте окропом. Нам буде потрібно трохи соку з його часточки.
Крок 2:
Для початку відокремте білки від жовтків. Жовтки викладіть в невелику мисочку, а білки помістіть в ємність для збивання з високими бортами. У ємність до білків додайте дрібку солі і на маленькій швидкості почніть їх збивати міксером або блендером. Коли з'явиться піна, поступово збільшуйте швидкість роботи міксера. Коли білки почнуть біліти і приймати стійку форму, влийте сік з часточки лимона і збивайте ще протягом 2 хвилин.
Крок 3:
У невелику мисочку до жовтків влийте вершки, додайте дрібку солі і інтенсивно збовтайте яєчну масу виделкою.
Крок 4:
Візьміть сковороду невеликого діаметру, приблизно 22-24 см.у сковороду налийте оливкову олію і поставте її розігріватися на плиту. Коли масло розігріється, влийте в сковороду збиті жовтки і рівномірно розподіліть їх по дну. Повинен вийти тонкий омлетний млинець.
Крок 5:
Як тільки млинець схопиться, відразу ж викладіть поверх нього пишні збиті білки і рівномірно розподіліть їх по всій сковороді. Продовжуйте готувати омлет на повільному вогні не менше 10-15 хвилин (орієнтуйтеся по своїй плиті), щоб білок повністю був приготований. В кінці обов'язково перевірте омлет на готовність наступним чином: легенько торкніться пальцем білка; якщо білок в міру пружний і не липне, то омлет готовий.
Крок 6:
Готовий омлет акуратно перекладіть на дошку, розріжте його навпіл і складіть половинки один з одним. Тобто білок повинен виявитися всередині. Одержаний омлет розділіть на 3 рівні порції. Подавайте його до столу зі свіжою зеленню, легким салатом.
однією з найвишуканіших кухонь світу вважається Французька. Варто тільки заговорити про французьку кухню, як відразу спливають яскраві картинки: свіжі круасани, хрусткі багети, сири, вина, трюфелі, знаменитий цибульний суп, рататуй і, звичайно ж, знамениті французькі десерти: крем-брюле, еклери, безе, Макаруни. Цей список можна продовжувати нескінченно. Однак існують менш відомі для російських господинь французькі страви, яким є омлет матінки Пуляр. Зародився він на північно-західному узбережжі Франції на невеликому скелястому острові-фортеці Мон-Сен-Мішель. Аннет Пуляр спільно зі своїм чоловіком відкрила готель, постояльців вистачало, а ось годувати їх було нічим, оскільки крім курячих яєць запасів ніяких не було. Згідно з легендою, один з постояльців готелю поділився з мадам Пуляр рецептом цього омлету. Аннет спочатку смажила омлет на сковороді і потім доготовлювала його в печі. Чутки про це незвичайному омлеті швидко розлетілися і до матінки Пуляр потягнуться гурмани з усіх кінців країни. Туристи з усього світу і сьогодні з'їжджаються в готель на острові Мон-Сен-Мішель, щоб покуштувати оригінальний омлет матінки Пуляр.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20% - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
