панкейкі на кефірі пишні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити панкейкі на кефірі? Підготуйте продукти. Кефір краще взяти пожирніше, він густіший. Для більш рідкого кефіру потрібно більше борошна, і панкейкі можуть стати "гумовими". Чим кисліше буде кефір, тим пишніше вийдуть панкейкі, так як реакція між содою і кислотою буде сильніше. Тому відмінно підійде старий, вже кислий кефір. Замість кефіру можете взяти натуральний йогурт без добавок.

2. Крок 2:

   

   Кефір налийте в ківш і злегка підігрійте. Робіть це на невеликому вогні, при постійному помішуванні, щоб він не згорнувся. Всипте в кефір соду і перемішайте віночком. За рахунок того, що кефір теплий і кислий, почнеться бурхлива реакція між содою і кислотою. Маса відразу запузирітся і збільшиться в об'ємі. саме завдяки цьому панкейкі придбають свою пишність.

3. Крок 3:

   

   Яйця розбийте в іншу миску. Додайте до них цукор і сіль. Злегка збийте яйця віночком або виделкою. Не треба їх збивати до піни, просто розмішайте. Пишність в цьому рецепті досягається не за рахунок збитих яєць.

4. Крок 4:

   

   Борошно просійте у велику миску. Просіювання збагачує борошно повітрям, що робить випічку більш пишною.

5. Крок 5:

   

   Влийте яєчну суміш до кефірної. Акуратно перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Влийте рідкі інгредієнти в борошно тонкою цівкою, при постійному розмішуванні віночком. Якщо зробити навпаки, всипати борошно в кефір, то в тесті утворюються грудочки. В іншому випадку грудочок вдасться уникнути. Розмішайте тісто до однорідного стану. Не перестарайтеся з розмішуванням, як тільки вся мука рівномірно розподілиться, зупиніться. Нехай в тесті залишиться якомога більше повітря.

8. Крок 7:

   

   Розтопіть в сотейнику вершкове масло. Робіть це на невеликому вогні. Слідкуйте, щоб масло не почало кипіти, від нього може відокремитися сироватка. Можете не чекати коли розтопиться весь шматок, а знімати з вогню. Від тепла залишки масла все одно розтануть.

9. Крок 8:

   

   Розтоплене масло остудіть, а потім влийте в тісто. Добре розмішайте тісто віночком, щоб все масло перемішалося. Вершкове масло додасть панкейкам дуже приємний злегка горіховий аромат. Тісто буде по консистенції як густа сметана.

10. Крок 9:

    

    На середньому вогні розігрійте сковороду. Найкраще взяти спеціальну млинцеву з антипригарним покриттям. Якщо такої немає, то візьміть чавунну або будь-яку, до якої не прилипають млинці. Це важливо, тому що смажити панкейкі треба без масла. Якщо ви не впевнені в своїй сковороді, то перед першим млинцем змастіть її тонким шаром рослинного масла. Викладайте тісто на сковороду ложкою, формуючи рівний млинець середнього розміру.

11. Крок 10:

    

    Смажте панкейк на середньому вогні до появи бульбашок на поверхні.

12. Крок 11:

    

    Переверніть млинець на іншу сторону. Смажте його до готовності з іншого боку. Таким чином посмажте все панкейкі. Традиційно їх роблять розміром з блюдце. Готові панкейкі складають один на інший, а зверху кладуть масло. Їдять панкейкі, відрізаючи відразу всю стопку, на зразок шматка торта.