Камбала смажена в духовці

для рівномірного запікання і більш соковитого результату камбалу треба запікати в уже розігрітій духовці. Тому, в першу чергу, включаємо духову шафу і виставляємо температуру в 200-220 градусів Цельсія. Саме така температура допоможе нам швидше приготувати рибу і в той же час не пересушити її.

далі беремо камбалу. Найкраще, звичайно, якщо риба буде свіжа, але можна купити і морожену. Тоді її треба попередньо розморозити. При виборі риби зверніть увагу на колір черевця і голови камбали - на них не повинно бути плям жовтуватого або іржавого кольору. Якщо плями є, це може свідчити про несвіжість риби або її перемороженності, що в подальшому додасть неприємний присмак готової страви.

Тушку кабали шкребемо ножем, щоб видалити наліт мулу. Робимо надріз з боку плавника, вспаривая їй пузо, і акуратно вичищаємо нутрощі риби, намагаючись не лопнути жовчний міхур. Далі ретельно промиваємо рибу під проточною водою і насухо витираємо паперовими рушниками.

Всю зелень промиваємо від бруду і пилу і сушимо, розклавши на паперових рушниках. Потім нарізаємо її. Промиту і потрошенную камбалу гарненько натираємо морською сіллю і травами, ретельно обробивши внутрішню порожнину риби і шкіру зовні.

кладемо камбалу на деко і скроплюємо її оливковою олією з усіх боків. Кладемо деко з рибою в уже розігріту духовку. Запікаємо камбалу темною шкірою вгору протягом 10-15 хвилин до повної готовності.

Лимон промиваємо, обтирає паперовим рушником і нарізаємо кружечками. Потім ставимо на вогонь невелику сковороду, нагріваємо її і на середньому вогні обсмажуємо кружечки лимона без додавання масла до того моменту, коли вони почнуть чорніти.

готову смажену камбалу викладаємо на тарілку, а прямо зверху на неї кладемо обсмажені лимонні часточки. Подаємо з яким-небудь соусом.

смачного!