смажена камбала в борошні

1. Філе камбали (знадобиться тільки воно) ретельно промити під проточною водою і витерти насухо паперовими рушниками. Потім покласти рибу на обробну дошку і порізати особливо великі шматочки не середні за величиною, щоб вони більш рівномірно присмажився і не були сирими всередині. Потім перекласти шматочки камбали в глибоку ємність і залити їх молоком кімнатної температури. При цьому молоко повинно покривати все рибне філе. Якщо таке не відбувається, то в такому випадку слід або пошукати більш зручну ємність або налити побільше молока. А потім залишити рибу в молоці приблизно на 10 хвилин.

2. У мисці або будь-який інший ємності змішати пшеничне і кукурудзяне борошно, додати розпушувач і трохи солі. Ретельно перемішати всі сухі інгредієнти. Вершкове масло порубати на дрібні шматочки, покласти в суху суміш і розтерти в злегка жирну крихту.

4. У глибоку сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям налити рослинне масло і нагріти його. Перевірити готовність масла для смаження, кинувши в нього шматочок хліба. Якщо він почне шипіти і пінитися, значить можна приступати безпосередньо до смаження камбали.

5. Рибне філе відкинути на друшляк, щоб злити молоко. Потім кожен шматочок обваляти в раніше приготовленої сухої суміші, покриваючи нею рибу з усіх боків. Струсити надлишкову паніровці і кинути в киплячу олію. Смажити рибне філе з одного боку до золотистого кольору протягом приблизно пари хвилин. Потім перевернути на іншу сторону і також обсмажити до рум'яної скоринки. Обсмажені шматочки риби викладати на складені в кілька разів паперові рушники, щоб в них вбралося зайве масло.

подавати смажену камбалу в суміші з борошна в гарячому вигляді, прикрасивши часточками лимона і гілочками свіжої зелені. Як гарнір можна подати запечений або відварну картоплю.

смачного!