смажені часникові стрілки на зиму

для приготування цієї заготовки вибирати потрібно молоді часникові стрілки. Моєму їх під проточною водою, після чого обсушуємо за допомогою чистого рушники. Далі стрілки можна порізати на довгі шматочки довжиною 5-6-7 см, але можна і залишити їх цілком як на фото. Останній варіант більш цікавий за зовнішнім виглядом готового блюда.

у велику глибоку сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його на середньому вогні. Коли масло розжариться, викладаємо в нього часникові стрілки. Обсмажуємо їх до м'якого стану, час від часу заважаючи дерев'яною лопаткою.

коли стрілки размягчатся, поливаємо їх оцтовою есенцією, добре перемішуємо і готуємо стрілки ще 5 хвилин. Пробуємо на смак і при необхідності (якщо хочеться кисліше) додаємо ще оцтової есенції.

чистимо від лушпиння зубчики часнику, вичавлюємо їх через прес, додаємо до стрілок. Насипаємо спеції, сіль, цукор, перемішуємо, готуємо півхвилини і знову пробуємо на смак. Додаємо ще цукор, сіль або спеції, якщо здається, що їх недостатньо.

тепер збільшуємо нагрів і готуємо стрілки, поки зайва рідина не випарується. Має залишитися тільки масло зі спеціями. Готуємо стерильні банки і кришки. Стерилізуємо їх будь-яким зручним способом. Гарячі часникові стрілки кладемо в банки, заливаємо маслом зі сковороди, накриваємо кришками.

ставимо банки з часниковими стрілками у велику каструлю з постеленим на дно рушником. Заливаємо водою так, щоб вона доходила до плічок банок. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, після чого стерилізуємо банки протягом 10 хвилин.

після банки закочує кришками, чекаємо повного охолодження і прибираємо на постійне місце зберігання в прохолоду (холодильник або льох).

все готово!