смажений перець по-болгарськи

для того, щоб страва вийшла смачною і ситною, нам при покупці необхідно правильно вибрати перець. Перець повинен бути без вад, бажано середніх розмірів, з м'ясистими стінками, з хвостиками і стиглий. Форма і колір не мають значення.

першим етапом приготування буде жарка перцю на сковороді. Вибираємо сковороду по більше, наливаємо в неї рослинне масло (рафінована) і обсмажуємо перець з усіх боків на середньому вогні. Щоб звести до мінімуму кількість жирних бризок, накриваємо сковороду кришкою. Перець вважається готовим, коли самі щільні і товсті його частини (носик і підстава) стали м'якими і легко піддаються натисненню виделкою або лопаткою. Обсмажений перець викладаємо на блюдо — нехай остигає. Поки наш перець остигає, нам потрібно приготувати підливу (зажарку). Для приготування підливи нам необхідно порізати цибулю великими кубиками, натерти моркву на крупній тертці. Спочатку злегка обсмажуємо цибулю, а потім додаємо моркву. Не чекаючи, коли цибуля з морквою приготуються, рівномірно додаємо в зажарку борошно і помішувати. Коли засмажкою придбає золотистий колір, можна додавати томатну пасту. Томатна паста спочатку кладеться в півлітрову банку, потім додаємо воду, ретельно розмішуємо, сіль і цукор додаємо в рівних частках, в кінці можна додати трохи лимонної кислоти (на кінчику ножа). Ретельно перемішавши вміст банки, виливаємо його в готову зажарку, накриваємо сковороду кришкою і Томім на повільному вогні хвилин 10, періодично помішуючи, щоб не підгоріло. До цього часу наш перець вже охолов на блюді і ми можемо очищати його від шкірки (тонкої плівочки). Очищений перець викладаємо красиво на блюді по колу. Коли наш перець повністю буде очищений і викладений на блюдо, заливаємо його гарячою засмажкою так, щоб хвостики залишалися на поверхні, так нам буде зручніше його їсти. Чекаємо поки наше блюдо охолоне, потім ставимо його в холодильник і до столу подаємо в охолодженому вигляді (за бажанням). Страва готова до вживання. Їжте перчик зі свіжим хрустким хлібцем і ви пошкодуєте, що не пробували цієї страви раніше. Смачного!