Смажений Лин

Рибу почистити від луски, витягти неїстівні нутрощі і добре промити під проточною водою. Потім обтерти тушки риби паперовими серветками.

у невеликій тарілці змішати сіль і будь-які сухі спеції (можна купити в магазині готову суміш спецій для риби). Перемішати між собою і добре натерти ними Лина з усіх боків, заходячи також всередину риби.

потім сковороду з товстим дном поставити на середній вогонь, налити оливкову олію і нагріти його. Викласти тушки Лина в розігріте масло і обсмажити рибу протягом пари хвилин до золотистої скоринки спочатку з одного боку, потім перевернути на іншу. Після чого прямо в цій сковорідці поставити рибу в духовку.

включити духовку на 180 градусів Цельсія.

Лук очистити від лушпиння, промити і дрібно нашаткувати.

у сковороду з оливковою олією, на якому смажилася риба, викласти подрібнену цибулю. Додати трохи борошна і мелену паприку. Нагріти всю цю суміш на повільному вогні, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб борошно не підгоріла. Потім влити вино (краще сухих сортів) в сковороду, добре розмішати і варити соус на повільному вогні, не накриваючи кришкою, до тих пір, поки алкоголь не випарується.

часник очистити, промити і дрібно порізати.

Зелень петрушки також промити, просушити і дрібно порубати.

у ступку помістити подрібнені зелень і часник, потовкти. Потім додати цю суміш в сковороду з соусом. Добре перемішати і прибрати з вогню.

полити приготованим соусом на основі вина і спецій обсмажені тушки Лина.

поставити рибу в розігріту духовку на 10-15 хвилин, щоб риба дійшла до повної готовності і просочилася соусом.

готовий Лин перекласти на красиве блюдо і подавати на подушку зі свіжої зелені, прикрасити лимоном.

смачного!