смажені Спрінг роли зі свинячим фаршем

1. Готуємо інгредієнти, які цього вимагають:

- чистимо часник, після чого його дрібно рубаємо ножем;

- добре миємо й чистимо моркву, після нарізаємо її тоненькою соломкою;

- миємо й ріжемо невеликими шматочками гриби;

- моєму під проточною водою пекінську капусту, обсушуємо її паперовими рушниками для кухні і дрібно рубаємо.

2. Готуємо начинку. Сковороду вок ставимо на сильний вогонь, наливаємо в неї рослинне масло і гріємо його. Після викладаємо в сковорідку подрібнений часник, швидко заважаємо і додаємо свинячий фарш і гриби. Обсмажуємо їх, перемішуючи і розбиваючи фарш на шматочки, практично до готовності. Після викладаємо в сковороду паростки квасолі, морквяну соломку, нарубану капусту. Перемішавши, готуємо все разом 3 хвилини.

далі додаємо кукурудзяну муку, соєвий і устричний соуси, продовжуємо готувати все ще хвилину. Не забуваємо перемішати. Якщо залишається багато рідини, її потрібно випарувати, збільшивши час готування. З рідкою начинкою Спрінг роли не вийдуть. Після начинку викладаємо на широке блюдо і охолоджуємо до кімнатної температури. Гарячу начинку загортати не можна-рисовий папір просто порветься!

3. Формуємо Спрінг роли. У мисочці змішуємо кукурудзяну муку і воду. Ця суміш допоможе скріплювати рисовий папір, щоб роли не розгорнулися під час смаження. Беремо обгортки по одній штуці, а інші поки тримаємо під вологим рушником. Розміщуємо обгортку гладкою стороною вниз, а шорсткою вгору. Це не принципово, але так вийде більш красиво.

у центр обгортки поміщаємо невелику кількість начинки (всю її потрібно розділити приблизно на 20 частин, щоб вистачило на всі обгортки). Звертаємо рулетики, краю закріплюємо, змащуючи рідкою сумішшю. Після загортання рулетики виходять приблизно 12 см в довжину і 2,5 см в товщину. Повторюємо все те ж саме з рештою рисової папером.

4. Розігріваємо сковороду вок на середньому вогні, наливаємо в неї рослинне масло, яке добре розігріваємо. Викладаємо в сковорідку Спрінг роли порціями по кілька штук і обсмажуємо 1,5-2 хвилини, періодично перевертаючи, щоб вони обсмажилися з усіх боків. Готові Спрінг роли перекладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

5. Змішуємо всі інгредієнти для кисло-солодкого соусу.

подаємо гарячі Спрінг роли з соусом і насолоджуємося!