Смажена сьомга на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні продукти. Сьомга-риба благородна і запорука смачної страви-свіжа натуральна риба. Звичайно, найкраще брати свіжу охолоджену рибу (свіжість у рибини можна перевірити за кольором зябер, - вони повинні бути рожеві). Також рибка повинна бути пружною і при натисканні пальцем вона повинна досить швидко розправлятися. Масло може бути будь - яку рослинну, але обов'язково рафінована, - в іншому випадку масло буде підгоряти.

2. Крок 2:

   

   Рибу добре промийте і обов'язково просушіть паперовими серветками. Інакше при обсмажуванні в маслі буде величезна кількість бризок. Слідкуйте, щоб крапельок води на рибку не було. Ви можете взяти стейк сьомги, або вже готове філе сьомги, але обов'язково на шкірі. Якщо шкіри не буде, то риба не буде тримати форму і просто розвалиться на дрібні шматочки.

3. Крок 3:

   

   Посоліть рибку. Рекомендую використовувати велику морську сіль. Залиште рибку хвилин на 5, щоб сіль розчинилася і рибка Просолов.

4. Крок 4:

   

   Посипте рибку перцем. Я використовую білий перець з ароматом лимона, але можна взяти будь-який мелений перець: чорний, червоний, запашний. Я вважаю, що така риба, як сьомга не потребує великої кількості приправ, - її смак і так приголомшливий. Але у всіх свої переваги. Тому за бажанням, цілком можна додати і якісь свої улюблені трави і приправи. З трав я б рекомендувала чебрець, естрагон і кріп.

5. Крок 5:

   

   Полийте рибу 1 ст.л рослинного масла. Розподіліть масло по всьому шматку риби.

7. Крок 6:

   

   Залиште помаринуватися сьомгу буквально хвилин на 10-15, але можна і довше: час маринування можна збільшити навіть до 1 години.

8. Крок 7:

   

   У сковороді добре розігрійте рослинне масло. Масло має бути дуже добре розігріте, в іншому випадку риба може прилипнути до сковороди. Якщо ви смажите філе сьомги на шкіри, спочатку обсмажуйте рибу з боку шкіри. Готуйте на невеликому вогні. Риба готується швидко, тому буде достатньо 7-10 хвилин з кожного боку.

9. Крок 8:

   

   Акуратно переверніть рибку, і доведіть до повної готовності з іншого боку.

10. Крок 9:

    

    Подавайте смажену сьомгу зі свіжими сезонними овочами і ароматною зеленню. Смачного!